Liqueur d'angélique

Ingrédients

• 500 g d'angélique
• 2 l d'eau de vie à 40 °
• 2 clous de girofle
• 1/2 c à cuillère de cannelle
• 1 pointe de noix de muscade fraîchement râpée
• 500 g de sucre

Préparation

• Choisissez de jeunes tiges d'angélique fraîchement cueillies , couper en petits tronçons
  Mettez-les dans un grand bocal ( préalablement ébouillanté et bien séché)
• Arrosez d'eau de vie , ajouter les clous de girofle , la cannelle et la muscade , fermer le bocal et laissez macérer 1 semaine à l'abris de la lumière
• Au bout de ce temps portez 10 cl d'eau à ébullition avec le sucre
• Faites bouillir 1 minutes puis laissez refroidir ce sirop
• Filtrer le contenu du bocal , à travers une passoire doublée d'une étamine , mélangez-y le sirop refroidi
• Mettez en flacons , bouchez hermétiquement
  Laissez reposer encore 2 semaines avant de consommer

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