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Petits biscuits aux 2 chocolats, histoire d'accompagner le café

Apéritif
15 parts
12 min
7 min
facile
424 Kcal
Petits biscuits aux 2 chocolats, histoire d'accompagner le café
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Petits biscuits aux 2 chocolats, histoire d'accompagner le café
 

Ingrédients

Nombre de parts: 15

Pâte :

250 g de beurre ramolli

125 g de sucre glace

2 cuillères à café de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 blanc d’oeuf monté en neige

350 g de farine tamisée

10 g de chocolat en poudre amère


Garniture chocolat noir :

1.25 dl de crème entière

150 g de chocolat noir 63%

1 cuillère à soupe de liqueur de café (ou Bailey?'s, facultatif)

10 g de beurre pommade


Garniture chocolat blanc :

1 dl de crème

150 g de chocolat blanc

20 g de beurre

3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)


Déco :

Sucre glace

Glaçage chocolat blanc ou noir

Préparation

  • Dans un bol, travailler le beurre avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit pommade. Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, le sel. Bien remuer.
  • Incorporer la farine tamisée en remuant brièvement. Ajouter le blanc d’œuf et malaxer le tout, brièvement.
  • Diviser la pâte en 2 :
    Une version claire nature, une version foncée en ajouter le chocolat en poudre.
  • Faire une boule (au besoin, ajouter un tout petit peu d'eau ou de farine selon la consistance). Entreposer dans un film alimentaire durant 1 h au réfrigérateur.
  • Abaisser la pâte à max 3 mm d'épaisseur sur le plan de travail légèrement fariné. Découper des formes à l'emporte-pièce (pas trop gros, le biscuit sera trop gros sinon).
  • Déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Entreposer durant 20 minutes au réfrigérateur.
  • Cuire les biscuits durant 5-7 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante si possible). Sortir du four, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Réserver.
  • Pour les garnitures :
    Chocolat noir : Faire fondre le chocolat sur petit feu avec la crème et la liqueur.
  • Transférer dans un bol bien frais, laisser refroidir un peu, puis incorporer le beurre pommade.
    Entreposer au frais jusqu'à raffermissement de la masse qui doit rester quand même malléable.
  • Chocolat blanc :
    Faire chauffer la crème dans une petite casserole. Une fois l'ébullition atteinte, retirer du feu et verser sur le chocolat blanc râpé finement. Mélanger pour faire fondre, puis ajouter la liqueur.
  • Transférer dans un bol bien frais, laisser refroidir un peu puis incorporer le beurre pommade et la noix de coco. Entreposer au frais jusqu'à affermissement de la masse.
    Cette masse a tendance à rester plus malléable que celle au chocolat noir, vous pouvez ajouter selon la consistance un peu plus de noix de coco, pour solidifier un peu la garniture.
  • Répartir la garniture avec une cuillère sur l'envers des biscuits. Couvrir avec l'autre moitié du biscuit et presser légèrement pour faire adhérer.
    Pour la décoration, saupoudrer les biscuits de sucre glace. Faire fondre le glaçage. Décorer rapidement une face en forme de résille, puis laisser sécher.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 88g
Calories: 424Kcal
  • Glucides: 41.8g
  • Lipides: 25.3g
  • Gras sat.: 16.6g
  • Protéines: 4.9g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 23.3g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 20

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)




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