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Baguette parisienne

Autre
8 parts
30 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour le poolish:

200 g de farine t55.

15 g de levure sèche.

1 c à s de sucre.

300 ml d'eau tiède.


Pour la pâte:

600 g de farine t 45 ou t 55 (moi j'ai mis du 45).

15 g de sel fin.

1 c à s de maïzena.

300 ml d'eau tiède.

Préparation

  • Pour le poolish:
    Mélangez bien touts les ingrédients et laissez reposer 2 heures.
  • Préparation de la baguette:
    Dans le bol du mixeur ou de la machine a pain commencez par mettre les ingrédients secs, puis le poolish et l'eau, pétrissez en première pendant 5 minutes puis en 2ème, pendant 15 minutes.
  • La pâte doit être lisse collante, et très hydratée.
    Laissez la pâte se reposer 1 heure dans un endroit tempéré.
  • Vous ne devez ni la retravailler ni la abaisser, prenez doucement des morceaux de pâte et a l'aide d'un nuage de farine façonnez les en pâtons que vous allez laisser reposer 15 minutes sous un linge.
  • Laissez lever les baguettes 1 heure .
    Faites-y des incisions avec une lame de rasoir, et arrosez-les d'eau légèrement salée.
  • Le four doit être chaud sur 240 et avant d'enfournez les baguettes versez un verre d'eau froide dans le lèche frites.
  • Cuir 35 minutes en veillant a vaporiser le four toutes les 10 minutes.

Photos

Baguette parisienne, photo 1Baguette parisienne, photo 2Baguette parisienne, photo 3





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