Andouille à la parisienne

Ingrédients

• 400 g d'andouille entière de votre choix (celles de Guéméné ou de Vire sont très réputées)
• un rouleau de feuilletage tout prêt couper en 4 rond de même diamètre que les verrines.
• 1 jaune d’oeuf pour la dorure
• 500 g de champignons de paris
• sel
• poivre