Ptitchef

Bredele cannelle, citron, orange, vanille...

Autre
10 parts
25 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour environ 50 sablés :

1 citron non traité

1 orange non traité

250 g de farine

125 g de sucre semoule

65 g de poudre d'amande

1 bonne cuillère à café de cannelle en poudre

1 pointe de couteau de levure chimique

1 pincée d'anis en poudre

125 g de beurre mou

1 oeuf entier + 1 jaune

1 jaune d’oeuf pour la dorure

15 g de fleur d'oranger

1 cuillère à café d'eau-de-vie de mirabelle

Préparation

  • Prélevez les zestes de l'orange et du citron .
  • Dans le bol du robot : versez la farine + sucre + amande + cannelle + anis + zestes + beurre coupé en petits morceaux. Mélangez.
    Ajoutez les œufs, la mirabelle et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez jusqu'à obtenir une jolie boule de pâte souple et homogène.
  • Ecrasez votre boule de pâte sur le plan de travail et lissez-là. C. Felder précise que ça s'appelle le frasage de la pâte.
    Laissez la pâte reposer au frigo environ 30 minutes.
  • Etalez ensuite la pâte sur environ 3 à 4 mm d'épaisseur.
    Avec des emporte-pièces, découpez des formes. Les bredele ont souvent la forme d'étoile, de rond...
  • Déposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les au jaune d’œuf avec un pinceau.
  • Le four préchauffe à 180°c.
    Enfournez les sablés pour 10 à 15 minutes.
    Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.
D de la confiture à un cochon

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc





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