Brioche de rinxent, une brioche exquise, juste bien équilibrée



  • Brioche de Rinxent, une brioche exquise, juste bien équilibrée
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Type de recette:
Autre
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
45 min
Cuisson:
25 min
Difficulté:
facile
Calories:
712 Kcal (1 part)
ProPoints:
19 (1 part)
SmartPoints:
23 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

- 120 g de lait
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 90 g de beurre ramolli en dés
- 460 g de farine blanche
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure de boulangerie

Préparation

Etape 1

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure, sans que ces deux derniers soient en contact. Faire un puits.

Etape 2

Battre les œufs et les ajouter dans le puits fait précédemment. Mélanger au robot ou à la main. Ajouter petit à petit le lait en continuant de pétrir. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante, lisse et homogène.

Etape 3

Ajouter ensuite le beurre mou en petits morceaux en plusieurs fois en continuant de pétrir. Vous devez obtenir une boule de pâte non collante.

Etape 4

Ajouter un peu de farine s'il le faut mais pas avant d'avoir introduit tout le beurre et d'avoir pétrit pendant 10 minutes au robot et 15 à 20 minutes à la main.

Etape 5

Laisser doubler la pâte de volume dans le saladier recouvert d'un linge propre pendant une heure. (Vous pouvez aussi la mettre dans le four éteint que vous aurez préalablement chauffé à 60°C).
Etape 6 - Brioche de Rinxent, une brioche exquise, juste bien équilibrée

Etape 6

Au bout de ce temps, aplatir la pâte afin de la dégazer. Former 3 boules de même poids, et les rouler en 3 boudins de même longueur. Tresser une natte et la laisser doubler de volume pendant environ une heure.
Etape 7 - Brioche de Rinxent, une brioche exquise, juste bien équilibrée

Etape 7

Dégazer et tresser la pâte.
Etape 8 - Brioche de Rinxent, une brioche exquise, juste bien équilibrée

Etape 8

Laisser lever encore.

Etape 9

Dorer au jaune d’œuf, saupoudrer de sucre perlé et cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Couvrir la brioche de papier alu si elle dore trop vite.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

712Kcal36%

Calories

104.5g35%

Glucides

22.6g35%

Lipides

13.5g68%

Gras sat.

19g38%

Protéines

4.9g19%

Fibres

26.3g29%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 218g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque







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