Flautas

Par Saveurs mexicaines - Recettes de cuisine mexicaine

Pour vous remettre de vos émotions gastronomico-insectoïdes, voici une recette garantie sans vers ni sauterelles.

Ingrédients

- 16 tortillas
- De l'huile de friture
- 250g de poulet déjà cuit (vous pouvez sans problème utiliser un reste de poulet rôti)
OU 400g de poulet avec os
- 1l d'eau
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, céleri)
- 1 cuillère à café de sel
- 125ml de salsa verde ou de sauce tomate pimentée
- 125ml de crème fraîche
- 100g de feta émiettée

Préparation

Etape 1

Si vous choisissez d'utiliser du poulet qui ne soit pas déjà cuit :
Placez dans une marmite l'eau, le poulet, l'oignon, le bouquet garni et le sel. Portez à ébullition, écumez et laissez cuire à feu doux pendant 1h (ou 20mn à la cocotte minute).
Filtrez le bouillon et réservez-le pour un autre usage, une soupe par exemple.

Etape 2

Effilochez la chair du poulet et réservez-la.
Réchauffez rapidement les tortillas, à la poêle ou au micro-ondes, pour les assouplir.
Placez l'équivalent d'une cuillère à soupe de poulet au bord de chaque tortilla.

Etape 3

Roulez les tortillas bien serrées. Faîtes chauffer l'huile dans une poêle et placez-y les flautas. Faîtes les frire pendant environ 1mn de tous les côtés : elles doivent être bien dorées et croustillantes. Égouttez-les et placez-les sur du papier absorbant.

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