Mon premier kimchi

Ingrédients

Légumes :

• la moitié d'un gros chou blanc
• 2 carottes en julienne
• 6 oignons verts coupés en biseau
• 3-4 cuillerées à table de gros sel de mer

Sauce :

• 1 cuillerée à table (15 ml) de tamari
• 1/4 de tasse d'eau (60 ml) d'eau
• 1 cuillerée à table (15 ml) de bon paprika (j'ai pris un paprika espagnol)
• 2 cuillerées à thé (10 ml) de sucre brut ou nectar d'agave
• 4 gousses d'ail
• un tronçon d'environ 1 cm de gingembre frais
• 1 petite pomme épluchée, le coeur enlevé (ou la moitié d'une grosse pomme)
• poudre de cayenne au goût