Ptitchef

Pendant qu'il fait encore chaud .bouchées de poisson et leur salade épicée

Autre
4 parts
25 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les bouchées :

600 g de filets de cabillaud

3 gousses d'ail écrasées

1 morceau de gingembre pelé et émincé

2 tiges de citronnelle coupées en petits morceaux

4 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de sauce shoyu

1 oeuf battu

2 cuillères à soupe de farine

huile


Pour la salade :

15 cl de vinaigre d'alcool de riz

6 cuillères à soupe de sucre

1 concombre coupé en dés

2 tomates allongées coupées en dés

1 petite pointe de purée de piment

coriandre ciselée

sel

Préparation

  • Pour les bouchées :
    Faites chauffer le vinaigre d'alcool de riz, le sucre et un peu de sel dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
    Laisser refroidir un peu et ajouter les dés de concombre et de tomate, la moitié de l'oignon blanc, la purée de piment et la coriandre. Mélanger.
  • Mettre dans le bol d'un mixeur le reste de l'oignon, l'ail, le gingembre, la citronnelle, le jus de citron vert et la sauce shoyu. Mixer pour obtenir une purée.
    Ajouter le poisson. Saler, poivrer et mixer.
  • Mettre la purée obtenue dans un saladier et ajouter les œufs un par un en fouettant.
  • Prélever de petites quantités de purée de poisson avec une cuillère, roulez les dans la farine.
    Mettre les bouchées au frais pendant au moins 30 minutes.
  • Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y mettre les bouchées à frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les poser sur du papier absorbant.
  • Saler les boulettes puis les servir avec des quartiers de citron vert et la salade épicée.

Photos

Pendant qu'il fait encore chaud .BOUCHÉES DE POISSON ET LEUR SALADE ÉPICÉE, photo 1Pendant qu'il fait encore chaud .BOUCHÉES DE POISSON ET LEUR SALADE ÉPICÉE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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