Socca, panisse et calentita

Ingrédients

• Socca ou cade
• 300 g de farine de pois chiches
• 1 l d'eau froide
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel

Préparation

• Verser petit à petit l'eau froide sur la farine de pois chiches, puis bien battre au fouet de façon à obtenir une pâte lisse sans grumeaux, ajouter l'huile d'olive et le sel.
• Laisser reposer la pâte au moins 2 heures.
• Cuire sur une très grande poêle et laisser croustiller, saupoudrer de poivre moulu et servir chaud.

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