Panisse de nice

Autre
facile
14 min

Il s'agit d'un accompagnement, d'une garniture, présenté comme des frites avec une texture pas tout à fait pareille et un bon goût de pois chiche. Déguster chaud, avec du magret et une sauce vinaigre/miel. C'est très bon !

Ingrédients

4

Préparation

Préparation4 min
Cuisson10 min
  • Tout d'abord, tapisser un moule à cake de film transparent.
  • Faire chauffer l'eau, la saler et lorsqu'elle est chaude (mais pas bouillante) y ajouter la farine de pois chiche.
  • Mélanger afin d'éviter les grumeaux. Si vous avez trop de grumeaux, vous pouvez vous aider en y mettant un petit coup de mixeur plongeant (le girafe). Maintenant il faut remuer, remuer, et encore remuer et faire attention à ce que la panisse n'accroche pas au fond de la casserole.
  • Ajouter l'huile d'olive, le cumin sans cesser de mélanger. Au bout d'une dizaine de minutes environ, le mélange aura épaissit.
  • Retirer le du feu et remplir le moule à cake de la préparation. Mettre au frigo et lorsque la panisse est froide et plus dure, démoulez-la.
  • Couper la panisse en tranches puis en grosses frites et frire quelques minutes.

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FFlo et mimolette

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Commentaires

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anonymous

Les panisses sont très appréciées à Nice, comme leur cousine, la socca. Les recettes proviennent de l'Italie voisine. N'oublions pas que Nice fut italienne.

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Marseille

La panisse de Nice ? Non à Nice c’est la socca et à Marseille la panisse plus précisément la bonne panisse de l’Estaque !

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