La socca ou la cade

Ingrédients

• 250 g de farine de pois chiches
• 500 ml d'eau
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 pincée de poivre

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients au fouet jusqu’à obtention d'une pâte homogène.
• Laisser reposer 1 heure au frais.
• Préchauffer le four à 230° (th. 7).
• Graisser légèrement un plat d'environ 30 cm de diamètre et y verser la préparation sur environ 3 mm d’épaisseur.
• Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 5 minutes.
• La pâte doit être bien ferme, dorée et légèrement roussie sur les bords.

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