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La Socca – Recette Niçoise

Entrée
4 parts
5 min
7 min
facile
317 Kcal
La Socca est LE symbole de la gastronomie Niçoise !C’est une sorte de galette très grande et fine à base de farine de pois chiche. Elle est cuite traditionnellement sur une plaque ronde en cuivre dans un four à bois. Elle tiendrais ses origines en Italie avant d’être introduite à Nice. Aujourd’hui, je vous propose une version « maison » sans avoir un four à bois. L’astuce est la cuisson. On commence par chauffer au maximun le four puis on change de mode en position grill.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de farine de pois chiches

50 cl d’eau

3 cuillères à soupe d’huile d’olive très fruitée

1 cuillère à café de sel

Préparation

  • Mélangez intimement la farine, le sel et l’huile d’olive et ajoutez l’eau petit à petit pour ne pas former des grumeaux.
    Versez cette pâte sur une plaque bien huilée. L’épaisseur ne doit pas dépasser 3mm.
  • Cuisson :
    Préchauffez votre four pendant 15 minutes à 275°C - le maximum que vous pouvez!
    Placez le plat dans le haut du four, comptez 2 min avant de changer de position en « mode Grill ».
    Laisse environs 7 minutes de cuisson.
    Sortez le plat du four puis servez aussitôt en coupant des portions et en les saupoudrant de poivre
  • Attention !!! Il faut surveiller la coloration : la socca doit être bien dorée. Il peut avoir des cloques qui se forment pendant la cuisson, vous devez les éclater !)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 199g
Calories: 317Kcal
  • Glucides: 29.6g
  • Lipides: 14.3g
  • Gras sat.: 1.8g
  • Protéines: 14.1g
  • Fibres: 6.9g
  • Sucre: 7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

La Socca – Recette Niçoise, photo 1La Socca – Recette Niçoise, photo 2La Socca – Recette Niçoise, photo 3La Socca – Recette Niçoise, photo 4




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