La socca – recette niçoise

Name: La socca – recette niçoise
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de farine de pois chiches; 50 cl d’eau; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive très fruitée; 1 cuillère à café de sel; Poivre

Entrée

facile

12 min

317 Kcal

La Socca est LE symbole de la gastronomie Niçoise !C’est une sorte de galette très grande et fine à base de farine de pois chiche. Elle est cuite traditionnellement sur une plaque ronde en cuivre dans un four à bois. Elle tiendrais ses origines en Italie avant d’être introduite à Nice. Aujourd’hui, je vous propose une version « maison » sans avoir un four à bois. L’astuce est la cuisson. On commence par chauffer au maximun le four puis on change de mode en position grill.

Ingrédients

250 g de farine de pois chiches
50 cl d’eau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive très fruitée
1 cuillère à café de sel
Poivre

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Préparation

Préparation5 min

Cuisson7 min

Mélangez intimement la farine, le sel et l’huile d’olive et ajoutez l’eau petit à petit pour ne pas former des grumeaux.
Versez cette pâte sur une plaque bien huilée. L’épaisseur ne doit pas dépasser 3mm.
Cuisson :
Préchauffez votre four pendant 15 minutes à 275°C - le maximum que vous pouvez!
Placez le plat dans le haut du four, comptez 2 min avant de changer de position en « mode Grill ».
Laisse environs 7 minutes de cuisson.
Sortez le plat du four puis servez aussitôt en coupant des portions et en les saupoudrant de poivre
Attention !!! Il faut surveiller la coloration : la socca doit être bien dorée. Il peut avoir des cloques qui se forment pendant la cuisson, vous devez les éclater !)