La socca – recette niçoise

Ingrédients

• 250 g de farine de pois chiches
• 50 cl d’eau
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive très fruitée
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre

Préparation

• Mélangez intimement la farine, le sel et l’huile d’olive et ajoutez l’eau petit à petit pour ne pas former des grumeaux.
  Versez cette pâte sur une plaque bien huilée. L’épaisseur ne doit pas dépasser 3mm.
• Cuisson :
  Préchauffez votre four pendant 15 minutes à 275°C - le maximum que vous pouvez!
  Placez le plat dans le haut du four, comptez 2 min avant de changer de position en « mode Grill ».
  Laisse environs 7 minutes de cuisson.
  Sortez le plat du four puis servez aussitôt en coupant des portions et en les saupoudrant de poivre
• Attention !!! Il faut surveiller la coloration : la socca doit être bien dorée. Il peut avoir des cloques qui se forment pendant la cuisson, vous devez les éclater !)

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