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Tcharek el ariane (patisserie algérienne)

Par roudarouda
(3.98/5 - 439 votes)
129 commentaires


  • Tcharek El Ariane (patisserie algérienne)
  • Tcharek El Ariane (patisserie algérienne), Photo 2
  • Tcharek El Ariane (patisserie algérienne), Photo 3
Type de recette:
Autre
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
90 min
Cuisson:
20 min
Prêt en:
1 h, 50 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

Pâte :
- 3 mesures de farine
- 1/2 mesure de sucre glace
- 1 mesure de beurre ou de margarine fondu(e)
- 1 oeuf
- 1 pincée de levure chimique
- 1 pincée de sel
- eau tiède + eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte
- jaune d’oeuf et amandes effilées ou concassées pour le décor

Farce:
- 3 mesures d'amandes émondées et moulues
- 1 mesure de sucre
- zeste de citron
- 1 noix de beurre
- eau de fleur d'oranger

Préparation

Etape 1 - Tcharek El Ariane (patisserie algérienne)

Etape 1

Pour la pâte :
Dans un grand récipient, mettre la farine tamisée, la levure et le sel, faire un petit puits au centre y mettre le sucre glace, le beurre fondu bien mélanger ,puis ajouter l’œuf entier, et arroser progressivement d'un mélange d'eau tiède et de fleur d'oranger , rassembler la pâte sans trop la pétrir, la couvrir et la laisser reposer un peu.
Etape 2 - Tcharek El Ariane (patisserie algérienne)

Etape 2

Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et finir par mouiller avec un peu d'eau de fleur d'oranger, la farce ne dois pas être top liquide.
Etape 3 - Tcharek El Ariane (patisserie algérienne)

Etape 3

Reprendre la pâte, l'étendre assez finement, et à l'aide d'un moule spéciale tcharek ou à défaut à l'aide d'un gabarit fait en carton découper des triangles.
Etape 4 - Tcharek El Ariane (patisserie algérienne)

Etape 4

Déposer un boudin de farce sur la base du triangle.
Rouler la pâte .
Etape 5 - Tcharek El Ariane (patisserie algérienne)

Etape 5

Arquer l'un peu pour donner la forme de croissant .
Dorer à l’œuf et parsemer le dessus d'amandes éffilées ou concassées.

Etape 6

Enfourner à four préchauffé à 180° en surveillant la cuisson.

Questions:



Par roudarouda





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Commentaires des membres (129):

29/01/2013

Favourite childhood cake, preferred with almond paste inside rather, without any covering outside, but here it is done elegantly, as for presentation and inventiveness, it deserves deserves 5x(*****) no doubt about it. Thanks.
Remarque: instead of "white & deadly" (industrially bleached) sugar (cause of cancers in humans) best avoided and replaced with naturally brown sugar, the original form!

(0) (0) Abuse
25/11/2013

Bonsoir bien reussi à c gateaux tcharek elarian c'est un gateaux algerien biensur suis algerienne c pour ça .me plai bcp .mais j'ai un autre ingrédients pour c gateaux si vous voulez je vous envoi biensur bravo ptitchef

(1) (0) Abuse
25/08/2011

C'est un gâteau adoré par tous les algériens,aussi cette façon de le préparer est très facile a réussir en plus les tchareks sont beau a voir et sur plus bons a manger.chapeau

(0) (0) Abuse
03/04/2012

Très bonne recette j'adore
mais y a juste un détail.... pourquoi les mesures sont pas clair?
si me dite en gramme ça seras plus facile pour moi puisque je suis débutante en cuisine

(0) (0) Abuse
20/08/2011

1ere tentative, reussite sans faille.et ca se conserve bien en plus(s'il en reste ). je le conseille a tous et a toutes.

(0) (0) Abuse
14/03/2012

Slt je viens de preparer cette recette mais jai pas mets la levure on va voir le resultat.bon courage

(0) (0) Abuse
29/10/2011

Elle est pa fameuse votre tchrak est null désoler pour le comentaire mais sé la vériter domage

(0) (0) Abuse
15/08/2012

C'etait tres bon! la pate délicieuse le gout était extra vrmt merci bcp pour cette recette!

(0) (0) Abuse
06/08/2013

Ça a l'air appétissant, je vais le préparer pour la fête de l'Aïd.
Bonne fête à tous.

(0) (0) Abuse
12/11/2013

Très bon et avec l'évolution des gâteaux il est beau avec les amandes effilées, merci!!

(0) (0) Abuse

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