Recettes charcuterie
Serrano
(seranno) Le serrano est un jambon cru prélevé sur la patte arrière de porcs blancs, à l'origine élevés dans des régions montagneuses d'Espagne -...
Soubressade
Spécialité espagnole , la soubressade est une charcuterie . De couleur orange et de texture plutôt molle, elle se trouve sous la forme d'un...
Salami
Le salami est une charcuterie très appréciée des français car il peut se décliner en différentes recettes. En effet, le salami peut être dégusté...
Saucisse
De Toulouse ou de Strasbourg, fumée ou aux herbes, la saucisse se cuisine de mille et une façons. La saucisse pur porc est avant tout l'ingrédient...
Jambon
Le jambon est la charcuterie la plus connue et appréciée des petits comme des grands. Cuisse ou épaule du porc, le jambon est préparé pour être...
Bresaola
La bresaola della Valtellina est une charcuterie élaborée dans sa zone de production traditionnelle couvrant l’ensemble du territoire de la...
Jambon sec
Depuis la nuit des temps, le jambon sec est un atout de nos pays européens. Autrefois, les gaulois frottait leur jambon avec du sel et des aromates...
Coppa
Ingrédient phare de la cuisine italienne, la coppa est un morceau d'échine de porc, salé, mariné et affiné pendant environ six mois. Une fois prête...
Pancetta
Ingrédient indispensable à de nombreux plats typiquement italiens, la pancetta est composée de poitrine de porc roulée farcie d'herbes...
Bacon
Charcuterie très anglo-saxonne, le bacon est un morceau de lard qui a été fumé. Pour le plus grand bonheur des amateurs de petits-déjeuners à...
Mortadelle
Spécialité charcutière sous forme de gros saucisson cuit , la mortadelle accompagne aisément un plat froid ou chaud. Elle se conjugue à toutes les...
Jambon de parme
Charcuterie italienne traditionnelle, le jambon de Parme se déguste dès l’apéritif sur une tranche de pain. C’est aussi un ingrédient parfait pour...
Andouillette
Élaborée à partir d'abats de porc, l'andouillette fait partie des charcuteries typiques du terroir français, mise à l'honneur dans certaines...
Boudin
Qu'il soit originaire de Liège en Belgique, de Rethel ou d'Essay en France, le boudin blanc et le boudin noir sont les stars incontestables des...
Chorizo
Le chorizo doit sa couleur orangée au « pimenton », le paprika qui est ajouté au célèbre saucisson ibérique et qui relève son goût. Le chorizo se...
Lardons
Les lardons sont des petits morceaux de lard de porc. On les utilise essentiellement pour accommoder un plat et lui donner un petit goût fumé . Les...
Saucisse de morteau
La saucisse de Morteau est élaborée à partir de viande de porc soigneusement sélectionnée et fumée dans un tuyé, une cheminée caractéristique des...