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Brioche butchy extra moelleuse

Dessert
8 parts
30 min
3 min
20 min
facile
209 Kcal
Une brioche extra facile et extra moelleuse. Plus légère que la brioche traditionnelle, à découvrir de toute urgence

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 g de farine


100g de crème fraîche épaisse entière

5 cl de lait (50g)

40g de sucre

1 c. à café de sel

12 gr de levure de boulanger fraiche (ou 1 paquet de levure sèche)


Pour la dorure:

1 jaune d'oeuf

2 cas de lait


Optionnel:

30g de sucre perlé

Matériel

1 robot patissier
1 moule carré (ici 22cm x 22 cm)

Préparation

  • Etape 1 - Brioche butchy extra moelleuse
    Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, la crème fraiche, le lait et la levure de boulanger.
    Veiller à ne pas mettre la levure en contact avec le sucre ou le sel
  • Etape 2 - Brioche butchy extra moelleuse
    Pétrir en vitesse 1 pendant 5 minutes puis en vitesse 3 pendant 10 à 15 minutes
  • Etape 3 - Brioche butchy extra moelleuse
    Faire un boule et laisser reposer la pâte pendant une heure. Elle doit doubler de volume
  • Etape 4 - Brioche butchy extra moelleuse
    Rabattre la pâte ou bien retirer tout le gaz contenu dans la pâte et mettre au frais pendant au moins 1h dans un saladier filmé
  • Etape 5 - Brioche butchy extra moelleuse
    Sortir du réfrigerateur et former 16 petites boules de 30g environ. Les placer côte à côte dans le moule carré préalablement graissé
  • Etape 6 - Brioche butchy extra moelleuse
    Laisser pousser dans un endroit chaud pendant 2h pour que pâte gonfle à nouveau.
  • Etape 7 - Brioche butchy extra moelleuse
    Pour la dorure, mélanger le jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe de lait puis badigeonner délicatement les boules de pâte.

    Optionnel : Saupoudrez de sucre perlé.
  • Etape 8 - Brioche butchy extra moelleuse
    Faire cuire au four 20 minutes à 160°C.

Photos

Brioche butchy extra moelleuse, photo 1Brioche butchy extra moelleuse, photo 2Brioche butchy extra moelleuse, photo 3Brioche butchy extra moelleuse, photo 4
Peut être congeléPeut être congelé
Ptitchef.comPtitchef.com

Conseils et astuces:

La brioche se conserve 1 jour ou 2, dans une boîte hermétiquement fermée pour ne pas qu'elle sèche.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 73g
Calories: 209Kcal
  • Glucides: 32.1g
  • Lipides: 6g
  • Gras sat.: 3.4g
  • Protéines: 5.6g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 10.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Questions:

A quel moment incorporer la levure pour qu'elle ne soit pas en contact avec sel et sucre? Merci de votre réponse

Réponse:

Vous pouvez la mettre en premier, elle sera alors sous la farine. Vous pouvez également la mettre à la fin en faisant un puits dans la farine.

Bonjour, doit-on délayer la levure avant de la mettre dans robot ? merci

Réponse:

S'il s'agit de levure déshydratée c'est préférable de la réhydrater avant utilisation. Pour la levure fraîche, pas besoin de la délayer, mais faire attention à ce qu'elle ne rentre pas en contact avec le sucre ou le sel, cela la tue. Bonne journée!

On dit toujours ne pas faire rentrer en contact la levure et le sel ou sucre comment faire merci13

Réponse:

Faites un puits dans votre farine, et placez-y la levure. Sur le côté, à l'extérieur du puits, placez le sel et le sucre. Ils ne seront pas en contact direct :)

Bonjour à vous, je n'ai pas de robot, puis-je faire pétrir la pâte dans la machine à pain?. Bonne journée Danielle

Réponse:

Bonjour, oui c'est possible! Bonne journée

Bonjour,je n'ai aucun appareil pour faire la pâte,puis-je la faire à la main?merci pour votre réponse

Réponse:

Bonjour, oui vous pouvez la faire à la main, mais cela prendre bien plus de temps et de force :)

Bonjour, Puis je mettre les boules ds un carré sans fond? Merci de me lire Lydia

Réponse:

Bonjour, oui sans problème, sur une plaque couverte de papier sulfurisé, cela fonctionnera parfaitement.

Bonjour je suis obligée de mettre la pâte au réfrigérateur quel intérêt ?je vais pétrir la pâte dans la machine a pain et cuisson au four merci de me répondre

Réponse:

La mettre au frais permet d'avoir une pate plus ferme pour former les boules plus facilement. Si la pate est à température ambiante elle est assez collante et il peut être difficile de bouler




Commentaires des membres:

Sabou55, 07/05/2019

Super et tellement bon !

photo par Sabou55
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Fab, 06/03/2019

Après le 1er temps de repos, elle n’a pas du tout doublé. Raté de chez raté.

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asteria
asteria, 24/10/2018

C'est tout simplement un délice

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Nathalie, 27/08/2018

Excellente recette et brioche très légère. Tout le monde a adoré

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nini2608, 22/02/2018

Cette brioche est très bonne, tout le monde à était étonné pour sa finesse et sa saveur.

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vincent_s2012
vincent_s2012, 20/02/2017

Brioche excellence. Tout le monde s'est régalé. J'ai suivi la recette pas à pas et le résultat est parfait.

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Ptitchef.com
Réponse Ptitchef.com:

Merci beaucoup !

marithe, 18/09/2018

Je vais sans faute faire cette recette qui me met l'eau a la bouche

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Janet, 17/09/2018

Super cette brioche, je vais tester

(0) (0) Signaler
17/09/2018

Très appétissante , je vais la faire

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Danièle, 17/09/2018

Pas encore réalisé mais çà me donne envie de le fe faire. Merci à Ptitchef pour cette belle recette

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