Brioche butchy extra moelleuse

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1 commentaire

Une brioche extra facile et extra moelleuse. Plus légère que la brioche traditionnelle, à découvrir de toute urgence

  • Brioche butchy extra moelleuse
  • Brioche butchy extra moelleuse, Photo 2
  • Brioche butchy extra moelleuse, Photo 3
  • Brioche butchy extra moelleuse, Photo 4
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
4 heures
Cuisson:
20 min
Difficulté:
facile
Calories:
209 Kcal (1 part)
ProPoints:
6 (1 part)
SmartPoints:
8 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

250 g de farine
1 oeuf
100g de crème fraîche épaisse entière
5 cl de lait (50g)
40g de sucre
1 c. à café de sel
12 gr de levure de boulanger fraiche (ou 1 paquet de levure sèche)

Pour la dorure:
1 jaune d'oeuf
2 cas de lait

Optionnel:
30g de sucre perlé

Matériel

1 robot patissier
1 moule carré (ici 22cm x 22 cm)

Préparation

Etape 1 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 1

Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, la crème fraiche, le lait et la levure de boulanger.
Veiller à ne pas mettre la levure en contact avec le sucre ou le sel
Etape 2 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 2

Pétrir en vitesse 1 pendant 5 minutes puis en vitesse 3 pendant 10 à 15 minutes
Etape 3 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 3

Faire un boule et laisser reposer la pâte pendant une heure. Elle doit doubler de volume
Etape 4 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 4

Rabattre la pâte ou bien retirer tout le gaz contenu dans la pâte et mettre au frais pendant au moins 1h dans un saladier filmé
Etape 5 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 5

Sortir du réfrigerateur et former 16 petites boules de 30g environ. Les placer côte à côte dans le moule carré préalablement graissé
Etape 6 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 6

Laisser pousser dans un endroit chaud pendant 2h pour que pâte gonfle à nouveau.
Etape 7 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 7

Pour la dorure, mélanger le jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe de lait puis badigeonner délicatement les boules de pâte.

Optionnel : Saupoudrez de sucre perlé.
Etape 8 - Brioche butchy extra moelleuse

Etape 8

Faire cuire au four 20 minutes à 160°C.

Conseils et astuces:

La brioche se conserve 1 jour ou 2, dans une boîte hermétiquement fermée pour ne pas qu'elle sèche.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

209Kcal10%

Calories

32.1g11%

Glucides

6g9%

Lipides

3.4g17%

Gras sat.

5.6g11%

Protéines

1.3g5%

Fibres

10.3g11%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 73g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:

Bonjour, doit-on délayer la levure avant de la mettre dans robot ? merci

Réponse:

S'il s'agit de levure déshydratée c'est préférable de la réhydrater avant utilisation. Pour la levure fraîche, pas besoin de la délayer, mais faire attention à ce qu'elle ne rentre pas en contact avec le sucre ou le sel, cela la tue. Bonne journée!

Bonjour à vous, je n'ai pas de robot, puis-je faire pétrir la pâte dans la machine à pain?. Bonne journée Danielle

Réponse:

Bonjour, oui c'est possible! Bonne journée








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Commentaires des membres:

vincent_s2012, 20/02/2017

Brioche excellence. Tout le monde s'est régalé. J'ai suivi la recette pas à pas et le résultat est parfait.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
Ptitchef_officiel
Réponse Ptitchef_officiel:

Merci beaucoup !


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