Ptitchef

Brioche butchy extra moelleuse

Dessert
8 parts
30 min
3 min
20 min
facile
209 Kcal
Une brioche extra facile et extra moelleuse. Plus légère que la brioche traditionnelle, à découvrir de toute urgence

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 g de farine


100g de crème fraîche épaisse entière

5 cl de lait (50g)

40g de sucre

1 c. à café de sel

12 gr de levure de boulanger fraiche (ou 1 paquet de levure sèche)


Pour la dorure:

1 jaune d'oeuf

2 cas de lait


Optionnel:

30g de sucre perlé

Matériel

1 robot patissier
1 moule carré (ici 22cm x 22 cm)

Préparation

  • Etape 1 - Brioche butchy extra moelleuse
    Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, la crème fraiche, le lait et la levure de boulanger.
    Veiller à ne pas mettre la levure en contact avec le sucre ou le sel
  • Etape 2 - Brioche butchy extra moelleuse
    Pétrir en vitesse 1 pendant 5 minutes puis en vitesse 3 pendant 10 à 15 minutes
  • Etape 3 - Brioche butchy extra moelleuse
    Faire un boule et laisser reposer la pâte pendant une heure. Elle doit doubler de volume
  • Etape 4 - Brioche butchy extra moelleuse
    Rabattre la pâte ou bien retirer tout le gaz contenu dans la pâte et mettre au frais pendant au moins 1h dans un saladier filmé
  • Etape 5 - Brioche butchy extra moelleuse
    Sortir du réfrigerateur et former 16 petites boules de 30g environ. Les placer côte à côte dans le moule carré préalablement graissé
  • Etape 6 - Brioche butchy extra moelleuse
    Laisser pousser dans un endroit chaud pendant 2h pour que pâte gonfle à nouveau.
  • Etape 7 - Brioche butchy extra moelleuse
    Pour la dorure, mélanger le jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe de lait puis badigeonner délicatement les boules de pâte.

    Optionnel : Saupoudrez de sucre perlé.
  • Etape 8 - Brioche butchy extra moelleuse
    Faire cuire au four 20 minutes à 160°C.

Photos

Brioche butchy extra moelleuse, photo 1Brioche butchy extra moelleuse, photo 2Brioche butchy extra moelleuse, photo 3Brioche butchy extra moelleuse, photo 4
Peut être congeléPeut être congelé
Ptitchef_officielPtitchef_officiel

Conseils et astuces:

La brioche se conserve 1 jour ou 2, dans une boîte hermétiquement fermée pour ne pas qu'elle sèche.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 73g
Calories: 209Kcal
  • Glucides: 32.1g
  • Lipides: 6g
  • Gras sat.: 3.4g
  • Protéines: 5.6g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 10.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Questions:

Bonjour, doit-on délayer la levure avant de la mettre dans robot ? merci

Réponse:

S'il s'agit de levure déshydratée c'est préférable de la réhydrater avant utilisation. Pour la levure fraîche, pas besoin de la délayer, mais faire attention à ce qu'elle ne rentre pas en contact avec le sucre ou le sel, cela la tue. Bonne journée!

Bonjour à vous, je n'ai pas de robot, puis-je faire pétrir la pâte dans la machine à pain?. Bonne journée Danielle

Réponse:

Bonjour, oui c'est possible! Bonne journée




Commentaires des membres:

asteria
asteria, 24/10/2018

C'est tout simplement un délice

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Nathalie, 27/08/2018

Excellente recette et brioche très légère. Tout le monde a adoré

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nini2608, 22/02/2018

Cette brioche est très bonne, tout le monde à était étonné pour sa finesse et sa saveur.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
vincent_s2012
vincent_s2012, 20/02/2017

Brioche excellence. Tout le monde s'est régalé. J'ai suivi la recette pas à pas et le résultat est parfait.

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Ptitchef_officiel
Réponse Ptitchef_officiel:

Merci beaucoup !

marithe, 18/09/2018

Je vais sans faute faire cette recette qui me met l'eau a la bouche

(0) (0) Signaler
Janet, 17/09/2018

Super cette brioche, je vais tester

(0) (0) Signaler
17/09/2018

Très appétissante , je vais la faire

(0) (1) Signaler
Danièle, 17/09/2018

Pas encore réalisé mais çà me donne envie de le fe faire. Merci à Ptitchef pour cette belle recette

(0) (1) Signaler

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