Cheesecake au turrón sans cuisson

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Dessert
facile
8 h 10 m

Amateurs de desserts aux amandes, ce cheesecake au turrón devrait vous plaire ! Le turrón blando, ce nougat mou espagnol souvent dégusté à Noël, se savoure aussi dans un dessert maison, quelle que soit l’occasion. Ici, on le retrouve dans un cheesecake bien crémeux, avec une base de biscuits au beurre et quelques amandes grillées sur le dessus. Sans cuisson au four, il se prépare à l’avance et attend tranquillement au frais jusqu’au moment du dessert. Parfait pour terminer le repas ou partager une pause gourmande ! ;)

Ingrédients

6

Base:

Cheesecake:

Décoration:

Matériel

  • hachoir
  • moule à charnière de 16 ou 18 cm de diamètre
  • papier sulfurisé
  • rhodoïd (optionnel)
  • verre à fond plat
  • batteur électrique

Préparation

Préparation10 min
Temps de repos8 heures
  • Cheesecake au turrón sans cuisson - Préparation etape 1Placer les biscuits de votre choix (j'ai choisi les biscuits Maria) et le beurre fondu dans le hachoir et mixer finement.
  • Cheesecake au turrón sans cuisson - Préparation etape 2Verser le tout dans un moule à charnière chemisé avec du papier sulfurisé et du rhodoïd. Bien tasser avec le fond d'un verre. Placer au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
  • Cheesecake au turrón sans cuisson - Préparation etape 3Réhydrater la gélatine en la plongeant dans un bol d'eau froide le temps de préparer la crème.
  • Cheesecake au turrón sans cuisson - Préparation etape 4Verser la crème, le fromage frais et la pâte à tartiner au turrón dans un grand saladier.
  • Cheesecake au turrón sans cuisson - Préparation etape 5Fouetter le tout avec un batteur électrique pour obtenir une crème aérienne et homogène.
  • Cheesecake au turrón sans cuisson - Préparation etape 6Faire chauffer le lait et y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.
  • Cheesecake au turrón sans cuisson - Préparation etape 7Verser le lait chaud mélangé à la gélatine dans la crème et fouetter à nouveau avec le batteur électrique pour bien l'incorporer partout.
  • Cheesecake au turrón sans cuisson - Préparation etape 8Verser la crème ainsi obtenue dans le moule sur la base de biscuits.
  • Cheesecake au turrón sans cuisson - Préparation etape 9Taper le moule sur le plan de travail pour lisser le dessus du cheesecake. Placer au frais pendant au moins 8 heures.
  • Cheesecake au turrón sans cuisson - Préparation etape 10Retirer le rhodoïd délicatement, soulever le cheesecake avec deux spatules (ou tirer sur le papier sulfurisé en soulevant légèrement le cheesecake) et le déposer sur le plat de service. Décorer avec des morceaux de turrón blando et des amandes grillées.
  • Cheesecake au turrón sans cuisson - Préparation etape 11Et voilà, c'est prêt! Dégustez-le bien frais!

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FAQ ❓

Le turrón blando, qu'est-ce que c'est?

Le turrón blando est une confiserie traditionnelle espagnole, particulièrement populaire à Noël. C'est une sorte de nougat mou aux amandes, originaire de Jijona, près d'Alicante.
Contrairement au nougat classique, sa texture est tendre, dense, légèrement huileuse et fondante, presque comme une pâte d'amandes.
Oui. Utilisez du turrón blando mixé et tamisé, en veillant à le mélanger soigneusement avec le fromage frais et la crème pour obtenir une préparation homogène. Vous pouvez aussi utiliser une autre pâte à tartiner de votre choix si vous le souhaitez.
Vous pourrez le remplacer par du mascarpone sans problème.
Vous pouvez utiliser des petits-beurres ou des spéculoos. Mixez-les finement avec le beurre fondu, puis tassez bien le mélange au fond du moule.
Elle aide la crème à prendre au réfrigérateur et à garder sa forme au démoulage. Réhydratez-la dans l’eau froide, puis incorporez-la au lait chaud avant de la mélanger à la crème.
Oui. Pour remplacer les 4 g de gélatine de cette recette, utilisez environ 2 g d'agar-agar en poudre. Délayez-le dans 5 cl de lait froid (à la place des 2 cuillères à soupe prévues), portez à ébullition et laissez bouillir 1 à 2 minutes en remuant pour l'activer. Incorporez aussitôt quelques cuillerées de crème au turrón au lait chaud pour le tempérer, puis versez ce mélange dans le reste de la crème en fouettant rapidement afin d'éviter les grumeaux. Mettez immédiatement en moule et laissez prendre au réfrigérateur. La texture sera légèrement plus ferme et moins fondante qu'avec la gélatine.

Equipement

mixeur
batteur

À savoir

Conservation au réfrigérateur
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Questions

Photos des membres

Juliette HessJuliette Hess
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis 2017.
J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles udon aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!

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