Ptitchef

Cocktail de fraises original

Dessert
4 parts
15 min
moyen
47 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de fraises

2 cuillères à soupe de sucre,

2 cuillères à soupe d'eau,

1 cuillère à soupe de jus de citron

3 feuilles de gélatine,

Préparation

  • 1/ Mixer 150 g de fraises avec 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau, et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Porter à ébullition. Hors du feu, incorporer 3 feuilles de gélatine, préalablement ramollies dans l'eau
    froide.
  • 2/ Fouetter 10 cl de crème liquide,très froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. L'incorporer délicatement au mélange à la fraise.
  • 3/ Battre 2 blancs d’œufs en neige ferme, et une pincée de sel. A mi-parcours, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre. Incorporer cette meringue au mélange à la fraise.
  • 4/ Répartir une 1ère couche de mousse dans 4 coupes. Mettre au réfrigérateur 1 à 2 heures.
  • 5/ Délayer 2 feuilles de gélatine dans 30 cl de jus de pomme.
    Verser le mélange sur la 1ère couche de mousse, jusqu'à recouvrir
    complètement une fraise entière déposée sur la mousse. Laisser prendre
    au réfrigérateur. Quand cette 2 ème couche est solidifiée, rajouter une
    nouvelle couche de mousse à la fraise, et remettre au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (58g)
Calories: 47Kcal
  • Glucides: 9.1g
  • Lipides: 0.1g
  • Gras sat.: 0g
  • Protéines: 1.6g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 9g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 2
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






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