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Couronne de fromage blanc aux framboises, cassis, citron et spéc

Dessert
6 parts
15 min
1 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500g de fromage blanc

5 g d'agar-agar

150ml de lait

200g de framboises ( si surgelées à décongeler avant)

200g de cassis ( si surgelés à décongeler avant)

1 pot de lemon curd maison la recette ici

10 spéculoos

Préparation

  • Mélanger le fromage blanc avec le lemon curd.

    Faire chauffer le lait avec l'agar-agar dans une casserole, et porter à ébulittion pendant 30 secondes. Verser dans le fromage blanc et mélanger bien le tout.

    Déposer la moitié du mélange au fromage blanc dans le fond du moule à savarin, disperser les fruits par-dessus, et verser le reste de la préparation au fromage blanc par-dessus. Lisser.

    Emietter les spéculoos en poudre fine, et déposer la sur le dessus du gâteau, appuyer un peu avec le dos d'une cuillère pour faire adhérer le tout.

    Entreposer au frigo quelques heures, voir une nuit, avant de démouler et de déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de FrontignanLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc





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