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Glace à la navette de provence

Dessert
6 parts
25 min
20 min
facile
Un très bon dessert au glace, c'est très bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
50 g de sucre glace

50 g de pistaches

1 cuillère à soupe d'huile végétale

50 g de poudre d'amande

8 navettes de Provence

3 jaunes d'oeuf +3 blancs

50 g de sucre de canne

1 verre de lait

4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

Préparation

  • Pilonnez les navettes en miettes.
    Ecrasez dans un mortier les pistaches avec les amandes et l'huile jusqu'à avoir une pâte épaisse .
  • Mélangez cette pâte dans un bol en inox au bain-marie ,dans une casserole remplie l'eau frémissante, fouettez avec les 3 jaunes d'oeuf, le sucre de canne et le verre de lait ,pendant 10 minutes environ jusqu'à avoir une crème épaisse. Versez cette crème dans une grande jatte .
  • Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre glace dans le même bol en inox au bain -marie de manière à faire une meringue .
  • Versez cette meringue sur la crème au pistache et parsemez avec les miettes de navettes ; mélangez délicatement à la spatule et déposez au frigo en couvrant .
  • Fouettez la crème fraîche très froide dans un récipient très froid puis ajoutez cette mousse au mélange précèdent.
  • Placez le mélange couvert au congélateur au moins trois heures . et dégustez
L Le trognon dans l'assiette

Photos

Glace à la navette de Provence, photo 1
Glace à la navette de Provence, photo 2




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