Biscuit au chocolat: Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Fouettez au batteur les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre. Montez les blancs en neige en ajoutant le reste de sucre en trois fois.
Incorporez le 1/3 des blancs au mélange jaunes/sucre. Ajoutez le chocolat mélangez bien. Ajoutez le reste des blancs en soulevant délicatement.
A l'aide d'une poche à douille, réalisez un fond de biscuit en spirale de la taille du cercle à pâtisserie utilisé. Faites cuire 20 minutes à 170°C.
Crème aux fruits de la passion: Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Portez à ébullition, les jaunes, le sucre, le lait et la maïzena. Laissez épaissir légèrement. Ajoutez la gélatine essorée ainsi que le jus de fruits de la passion. Quand le mélange est à 35/40°C, ajoutez le beurre en dés, avec le mixeur plongeant. Laissez refroidir.
Mousse au chocolat: Faites bouillir le lait, la crème et le glucose ( miel). Versez sur les jaunes blanchis avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu. Quand la crème est à 40°c, incorporez la crème fouettée.
Le lendemain sortez le gâteau, ôtez le cercle et décorez le gâteau à votre gout.
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Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
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Commentaires des membres:
Une tuerie à refaire sans hésitation même si effectivement la mousse au chocolat se tiens en peu difficilement...
Recette trop difficile à réaliser. La mousse au chocolat a du mal à se tenir si l'on ne mélange pas à 40 degrés