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Passionnément Chocolat, le gâteau d'anniversaire

Un gâteau qui comporte un biscuit chocolat, une mousse au chocolat et au milieu une crème aux fruits de la passion.
Dessert
4 parts
15 min
27 min
facile

Ingrédients

4

Biscuit au chocolat:

Mousse au chocolat:

Crème fruit de la passion (recette de Mercotte):

Matériel

Préparation

  • Biscuit au chocolat:
    Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
    Fouettez au batteur les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre.
    Montez les blancs en neige en ajoutant le reste de sucre en trois fois.
  • Incorporez le 1/3 des blancs au mélange jaunes/sucre.
    Ajoutez le chocolat mélangez bien.
    Ajoutez le reste des blancs en soulevant délicatement.
  • A l'aide d'une poche à douille, réalisez un fond de biscuit en spirale de la taille du cercle à pâtisserie utilisé.
    Faites cuire 20 minutes à 170°C.
  • Crème aux fruits de la passion:
    Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
    Portez à ébullition, les jaunes, le sucre, le lait et la maïzena. Laissez épaissir légèrement.
    Ajoutez la gélatine essorée ainsi que le jus de fruits de la passion.
    Quand le mélange est à 35/40°C, ajoutez le beurre en dés, avec le mixeur plongeant.
    Laissez refroidir.
  • Mousse au chocolat:
    Faites bouillir le lait, la crème et le glucose ( miel).
    Versez sur les jaunes blanchis avec le sucre.
    Ajoutez le chocolat fondu.
    Quand la crème est à 40°c, incorporez la crème fouettée.
  • Le lendemain sortez le gâteau, ôtez le cercle et décorez le gâteau à votre gout.

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Photos

Passionnément Chocolat, le gâteau d'anniversaire, photo 1
Passionnément Chocolat, le gâteau d'anniversaire, photo 2

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Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Shelley, 30/06/2021

Une tuerie à refaire sans hésitation même si effectivement la mousse au chocolat se tiens en peu difficilement...

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
14/06/2013

Recette trop difficile à réaliser. La mousse au chocolat a du mal à se tenir si l'on ne mélange pas à 40 degrés

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