Pâte à crêpes facile et rapide

Dessert
facile
1 h 40 m
109 Kcal

Pour la Chandeleur ou juste pour un goûter, voici la recette facile pour faire de belles crêpes maison comme on les aime. Qui peut sincèrement résister à de bonnes crêpes moelleuses et délicatement parfumées? Une recette de crêpes légères qui nous rappelle notre enfance et qui ravira petits et grands. Cette pâte à crêpes traditionnelle, transmise de génération en génération, vous garantit un résultat parfait à chaque fois : des crêpes fines, souples et savoureuses. Que vous les préfériez nature, sucrées ou garnies selon vos envies, ces crêpes faciles à réaliser deviendront vite votre recette fétiche pour des moments gourmands en famille :)

Ingrédients

15
Coût estimé: 1.46€ (0.1€/part)

Matériel

  • saladier
  • crêpière ou poêle anti adhésive
  • fouet

Préparation

Préparation10 min
Temps de repos1 heure
Cuisson30 min
  • Pâte à crêpes facile et rapide - Préparation etape 1Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits, et ajouter les œufs.
  • Pâte à crêpes facile et rapide - Préparation etape 2Mélanger, puis ajouter l'extrait de vanille et l'huile. Si le mélange est trop dur à mélanger, ne pas hésiter à ajouter un peu de lait.
  • Pâte à crêpes facile et rapide - Préparation etape 3Puis, ajouter le lait petit à petit, en mélangeant. Une fois tout le lait utilisé, couvrir le bol et laisser reposer une heure.
  • Pâte à crêpes facile et rapide - Préparation etape 4Faire chauffer une crêpière, et appliquer un peu d'huile à l'aide d'un tissu en papier. Verser une louche de pâte, et laisser cuire 1 minute, puis retourner la crêpe. Laisser cuire 1 minute, et sortir du feu.
  • Pâte à crêpes facile et rapide - Préparation etape 5Continuer l'étape précédente jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte, et voilà, vos crêpes sont prêtes.
    Sucre en poudre, confiture, miel, pâte à tartiner, ou nature, chaque crêpe est un régal !

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FAQ ❓

Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes?

Pour éviter les grumeaux, il est recommandé de :
- Tamiser la farine avant de l’incorporer.
- Ajouter les liquides progressivement en fouettant continuellement.
- Utiliser un mixer ou un blender si des grumeaux persistent.
- Laisser reposer la pâte pour permettre aux ingrédients de bien s’hydrater.
Il est recommandé de laisser reposer la pâte au moins 30 minutes. Cela permet à la farine d'absorber le liquide, ce qui donne des crêpes plus moelleuses et homogènes. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser de l'eau tiède à la place du lait pour réduire le temps de repos.
Vous pouvez conserver votre pâte à crêpes au réfrigérateur pendant quelques jours. Pensez à bien la couvrir pour éviter qu’elle ne sèche.
Si vous n’avez pas de gousse de vanille, utilisez de l’arôme liquide. Vous pouvez aussi remplacer la vanille par du rhum, de l’armagnac ou de la fleur d’oranger pour varier les saveurs.
Pour des crêpes ultra légères, remplacez la farine par de la maïzena. En plus, c'est une alternative parfaite pour les personnes intolérantes au gluten.
Si vous souhaitez des crêpes aussi fines que du papier à cigarette, ajoutez une petite louche d’eau à votre préparation avant la cuisson.
L'huile dans la pâte à crêpes joue plusieurs rôles essentiels. Elle permet d’obtenir des crêpes plus moelleuses en empêchant la pâte de sécher trop rapidement lors de la cuisson. Elle aide aussi à éviter que les crêpes ne collent à la poêle, ce qui permet de les retourner facilement. L’huile peut être remplacée par du beurre fondu pour une saveur plus gourmande, mais l’huile apporte une texture plus légère.
Le lait est un ingrédient essentiel dans la pâte à crêpes car il permet d'obtenir une texture fluide et homogène. Il hydrate la farine, donne de la souplesse à la pâte et favorise une cuisson uniforme. Pour des crêpes encore plus légères, il est possible de remplacer une partie du lait par de l’eau ou de la bière.
La farine de blé classique (T45 ou T55) est idéale pour des crêpes fines et légères. Pour des crêpes plus rustiques, vous pouvez utiliser de la farine de sarrasin (pour les crêpes salées) ou mélanger de la farine de blé avec de la farine de maïs ou de riz pour une version sans gluten.
La bière apporte deux avantages principaux :
- Elle allège la pâte grâce à ses bulles de gaz carbonique.
- Elle apporte un léger goût malté, idéal pour des crêpes plus savoureuses.
- Pas d’inquiétude, l’alcool s’évapore à la cuisson, donc aucun risque pour les enfants.
- Si la pâte est trop épaisse : elle formera une couche trop dense sur la poêle et donnera des crêpes épaisses et difficiles à étaler. Il suffit d'ajouter un peu de lait ou d'eau pour la fluidifier.
- Si la pâte est trop liquide : elle ne couvrira pas bien la poêle et les crêpes seront trop fines et cassantes. Dans ce cas, ajoutez un peu de farine pour l’épaissir.
Une bonne pâte à crêpes doit avoir la consistance d’une crème fluide.
Oui, il est possible de réaliser une pâte à crêpes sans œufs. Pour cela, il suffit d'ajouter un peu plus de lait ou une alternative comme du lait d’amande, du lait de soja ou du lait d’avoine. On peut aussi utiliser de la compote de pommes ou de la fécule de maïs pour compenser l’absence d’œufs.
- Utiliser une poêle bien chaude : faites chauffer la poêle à feu moyen avant de verser la pâte.
- Bien graisser la poêle : avec un pinceau ou un papier absorbant légèrement imbibé d’huile.
- Utiliser une poêle antiadhésive : une bonne crêpière facilite la cuisson sans accrocher.
- Ne pas retourner trop tôt : attendez que les bords commencent à se détacher avant de retourner la crêpe.
Oui, la pâte à crêpes peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Il faudra simplement la mélanger à nouveau avant de l'utiliser, car la farine peut se déposer au fond du récipient.
Pâte à crêpes sucrées : réalisée avec de la farine de blé, des œufs, du lait et parfois du sucre ou du beurre.
Pâte à galettes bretonnes : préparée avec de la farine de sarrasin, de l’eau, du sel et parfois un œuf. Elle est plus épaisse et idéale pour les recettes salées.
La recette de Cyril Lignac se distingue par une astuce simple mais efficace : remplacer une partie du lait par de l’eau. Inspiré par sa mère, il explique que cette technique permet d’obtenir une pâte plus légère, idéale pour des crêpes à la fois moelleuses et faciles à digérer (émission RTL se régale).
Le secret du chef : il enlève environ 20 % du lait et le remplace par de l’eau. Cette astuce améliore la texture et la fluidité de la pâte, tout en lui conférant une légèreté incomparable.
- Elle allège la pâte tout en conservant le moelleux.
- Elle permet d’obtenir des crêpes plus digestes.
- Elle facilite la cuisson en donnant une texture fluide et homogène.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 109Kcal
  • Glucides: 13.6g
  • Lipides: 3.8g
  • Gras sat.: 0.9g
  • Protéines: 4.7g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Information nutritionnelle pour 1 portion (66g)
Végétarien
Sans fruit à coque

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur
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Questions

Si je veux remplacer la farine par de la maïzena est ce que c'est le même poids ?

Oui c'est le même poids de maïzena.

Peut on mettre de la bière a la place du lait pour avoir des crêpes plus légères ?

Oui c'est possible, mais il faut faire moitié lait moitié bière plutôt que bière toute seule.

A quel moment mettez vous l'huile ?

Avant d'ajouter le lait, afin qu'elle se mélange bien.

Photos des membres

Juliette HessJuliette Hess
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis plus de 7 ans.
J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles udon aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!

Commentaires

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4.46/5, 177 votes 50 commentaires
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Nane475

Bravo, merci pour cette recette facile et les crêpes sont légères.

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Réponse Ptitchef_com:

Merci beaucoup pour votre retour ! Je suis ravi que la recette vous ait plu et que les crêpes soient légères ;)

anonymous

Recette parfaite, mais je remplace l'huile par 2 cuillerées à soupe de beurre fondu et dans le coup je n'ai pas besoin de graisser la crêpierre

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Réponse Ptitchef_com:

Merci pour votre retour! :)

Jackosos

Je ne m'embête pas, je mets tous les ingredients dans le mixer.... pas de grumeaux, rapide, pratique et le même gout et l'énergie en moins :) par contre je mets 200 gr de farine pâte, plus liquide affaire de goût

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didile59

J'ai doublé les proportions, en mettant 400 g de farine et 100 g de maizéna, j'ai ajouté un sachet, de sucre vanillé, et un peu de levure chimique pour des crêpes plus légères, j'ai obtenu un très bon résultat

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Bruno

L'ABC d'une crêpe dans sa lignée rien à redire pour les accompagnements à chacun son choix, vanille, rhum, eau de fleur d'oranger etc

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Denise

Je mets 40cl de lait et 10cl d'eau gazeuse, je trouve qu'elles plus légères

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patrick_s2013

patrick_s2013

Recettes parfaites, mais pour en faire 15 avec ces quantités, soit on fait des feuilles de papier ou un format ou pancake... J'en ai fait 9

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Mary

Top et rapide !

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MichaloveRNZ

MichaloveRNZ

Excellent merci pour le partage, perso j y ai mis deux cuillères à soupe de sucre dans l’appareil et c était délicieux.

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Margot

J'adore cette recette elle est super facile et très bonne !

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