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Pavé double chocolat au cointreau

Dessert
10 parts
30 min
15 min
facile
654 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour 10 Croquant-Gourmands :


Biscuit :


100 g de chocolat noir

60 g de farine

100 g de sucre (50 g + 50 g)

150 g de beurre mou

1 pincée de sel


Garniture :

300 g de chocolat noir

400 g de crème liquide

55 g de Cointreau



Crème anglaise :

¾ de litre de lait

5 jaunes d’oeufs

1 cuillère à café rase de Maïzena

120 g de sucre vanillé maison

50 g de cointreau

Préparation

  • Etape 1 - PAVÉ DOUBLE CHOCOLAT au COINTREAU
    Le Biscuit :
    Tapisser la plaque de papier cuisson.
    Préchauffer le four à 180° (175° chaleur tournante).
    Faire fondre le chocolat avec le beurre sans trop chauffer au bain-marie ou au M.O.
    Monter les blancs en neige avec 50 g de sucre.
  • Etape 2 - PAVÉ DOUBLE CHOCOLAT au COINTREAU
    Travailler les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre.
    Ajouter le chocolat fondu et la farine tamisée.
    Bien mélanger.
    Incorporer le 1/3 des blancs d’œufs pour assouplir la pâte.
    Puis le reste des blancs délicatement en soulevant la masse.
  • Etape 3 - PAVÉ DOUBLE CHOCOLAT au COINTREAU
    Étaler la pâte dans le moule et bien égaliser la surface.
    Faire cuire au centre du four pendant 15 minutes (les bords se rétractent un peu).
    Laisser refroidir le biscuit.
  • Etape 4 - PAVÉ DOUBLE CHOCOLAT au COINTREAU
    La Garniture :
    Faire fondre le chocolat avec la crème dans une casserole à feu doux (ou dans un saladier au M.O).
    Ajouter le Cointreau. Bien mélanger et laisser refroidir. Puis mettre le saladier au réfrigérateur.
    Lorsque la crème est bien froide, fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume en prenant une teinte claire.
  • Préparer la crème anglaise.
  • Etape 6 - PAVÉ DOUBLE CHOCOLAT au COINTREAU
    Le Montage :
    Couper le gâteau en 3 longs rectangles.
    Poser le premier sur un plat et le couvrir de crème sur 1 cm d'épaisseur.
    Poser le second rectangle et couvrir de 1 cm de crème.
    Poser le dernier rectangle.
    Masquer le gâteau avec le reste de crème.
    Lisser la surface à la spatule ou faire un léger relief à la fourchette.
  • Laisser raffermir pendant au moins 3 heures au réfrigérateur.
    Poudrer de cacao avant de servir avec une crème anglaise.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 168g
Calories: 654Kcal
  • Glucides: 50.6g
  • Lipides: 42.9g
  • Gras sat.: 26.3g
  • Protéines: 8.1g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 39.8g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 31

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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