Ptitchef

Tarte aux fraises sur sablé breton au beurre salé

Dessert
6 parts
40 min
20 min
facile
443 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de fraises Gariguettes pour la tarte


Le sablé breton :

3 jaunes d'oeufs

120 g de sucre semoule

150 g de beure 1/2 sel

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 petite pincée de fleur de sel de Guérande

80 g de chocolat blanc


La crème pâtissière au coulis de fraises :

13 cl de lait

2 jaunes d'oeufs

30 g de sucre semoule

20 g de maïzena

15 g de beurre 1/2 sel


Le coulis de fraises :

250 g de fraises Gariguettes

40 g de sucre

Préparation

  • Pour le sablé Breton , fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre ramolli en petits dés.
  • Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Tamiser la farine avec la levure et l'incorporer aux oeufs. Terminer en ajoutant la fleur de sel de Guérande.
  • Former une boule et l'envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur de 5 mm. Découper un disque.
  • Sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, déposer la pâte dans le cercle. Faire cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes. Démouler le sablé et laisser refroidir sur une grille.
  • Lorsque le sablé est froid, afin que celui-ci ne s'humidifie pas avec la crème pâtissière, faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et étaler une fine couche à l'aide d'un pinceau sur le sablé. Laisser durcir la pellicule de chocolat.
  • Pour le Coulis de Fraises, mixer les fraises et verser le coulis dans une casserole avec le sucre. Faire chauffer sur feu doux 3 minutes. Réserver.
  • Pour la crème Pâtissière, faire bouillir le lait. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer la maïzena tamisée et verser le lait chaud progressivement, toujours en fouettant. Remettre la crème pâtissière à feu doux et faire épaissir sans cesser de remuer.
  • Incorporer ensuite le coulis de fraises à la crème pâtissière. Fouetter pour obtenir un mélange bien homogène.Déposer directement sur la crème pâtissière un film alimentaire pour l'empêcher de croûter.
  • taler une couche régulière de crème pâtissière à la fraise sur le sablé breton. Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur. Répartir les demi-fraises sur la crème en terminant par le centre. Réserver au frais

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 233g
Calories: 443Kcal
  • Glucides: 70.3g
  • Lipides: 12.4g
  • Gras sat.: 5.7g
  • Protéines: 9.9g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 44.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 19
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tarte aux Fraises sur Sablé Breton au Beurre Salé, photo 1Tarte aux Fraises sur Sablé Breton au Beurre Salé, photo 2Tarte aux Fraises sur Sablé Breton au Beurre Salé, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tarte aux fraises
Tarte aux fraises
10 parts
1 heure
facile
4.3 / 5
Recette Tarte chiffres ou number cake
Tarte chiffres ou number cake
12 parts
2h12m
moyen
4.4 / 5
Recette Tarte à la viande hachée et sauce tomate
Tarte à la viande hachée et sauce tomate
8 parts
25 min
facile
3.4 / 5
Recette Tarte aux fraises sur sablé breton
Tarte aux fraises sur sablé breton
6 parts
3h35m
moyen
4.6 / 5

Recettes

A lire également

Les différentes pâtes à tarteLes différentes pâtes à tarteQue faire avec des fraises?Que faire avec des fraises?Tout savoir sur les fraisesTout savoir sur les fraisesLe brunch, l'alliance gourmande du sucré-salé !Le brunch, l'alliance gourmande du sucré-salé !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle vidéo vous intéresserait le plus?
Votez