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Tartelettes au fruit de la passion, gingembre et citron

Dessert
10 parts
25 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour une dizaine de mini tartelettes :

1 pâte sablée toute prête (moi j'ai opté pour la pâte sablée d' Eric Kayser)

2 oeufs entiers et 2 jaunes

100 g de sucre

1 citron vert

2 citrons jaunes

5 fruits de la passion bien fripés

1 cuillère à café de gingembre en poudre

100 g de beurre

1/2 gousse de vanille

Préparation

  • Battre deux œufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le zeste et le jus du citron vert, le jus des citrons jaunes et la chair des 5 fruits de la passion.
  • Faire fondre le beurre avec le gingembre et l'ajouter à la préparation à base d’œufs ainsi que la demi gousse de vanille. Faire chauffer l'ensemble au bain marie en fouettant constamment, la crème va épaissir. Faire ensuite refroidir la préparation en plaçant le bol dans un peu d'eau glacée.
  • Préchauffer le four th.180°C.
  • Etaler la pâte sablée. Foncer des cercles à pâtisserie (ou des moules à tartelettes recouverts de papier sulfurisé) avec des disques de pâte.
  • Cuire les tartelettes à blanc 15 minutes. Laisser ensuite refroidir les fonds de tarte. Garnir de crème aux fruits de la passion, lisser la préparation et entreposer quelques heures au frigo avec que la crème prenne bien.
L Les délices d'Hélène

Photos

TARTELETTES AU FRUIT DE LA PASSION, GINGEMBRE ET CITRON, photo 1TARTELETTES AU FRUIT DE LA PASSION, GINGEMBRE ET CITRON, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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