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Coquillettes aux fruits de mer

Excellente recette qui peut être également réalisée avec des linguines. Plat très gourmand et plein de goût!
Entrée
6 parts
20 min
55 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Grattez les moules et les coques.
  • Lavez-les très soigneusement dans plusieurs eaux, puis égouttez-les.
  • Faites ouvrir les moules et les coques à feu vif, dans un fait-tout, avec le vin blanc, le bouquet garni et quelques grains de poivre.
    Retirez-les; conservez le jus de cuisson et filtrez-le.
  • Retirez les mollusques de leurs coquilles et réservez-les.
  • Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les gousses d'ail écrasées et l'oignon émincé.
    Ajoutez la pulpe de tomate et laissez cuire, à petit feu, environ 15 minutes. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Poivrez.
  • Ajoutez le safran, une pincée de poivre de Cayenne.
    Mouillez avec 2 verres de jus de cuisson des moules.
    Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
    Laissez réduire une dizaine de minutes. Égouttez les pâtes.
    Versez les pâtes dans un plat creux et nappez-les avec la sauce.
    Servez chaud accompagné de fromage râpé.

K Kuisto.fr

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc





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