Gâteau aux coquillettes

Préparation

• Peler et émincer l'oignon.
  
  Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
  
  Faire fondre 20g de beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons, jusqu'à ce que l'eau de végétation soit absorbée. Les retirer et les remplacer par l'oignon émincé.
  
  Faire fondre 30g de beurre dans une casserole. Y ajouter la farine et remuer.
  
  Verser ensuite le lait. Saler, poivrer.
  
  Laisser épaissir sur feu doux, pendant 5 minutes environ tout en remuant.
  
  Battre les oeufs en omelette et les incorporer à la béchamel ainsi qu'une grosse poignée de gruyère râpé.
  
  Ajouter ensuite les coquillettes cuites, l'oignon et les champignons.
  
  Couper les tranches de jambon en cubes et les ajouter à la préparation.
  
  Bien mélanger.
  
  Préchauffer le four à 200°C (Th. 7).
  
  Placer la préparation dans un moule à manqué beurré.
  
  Saupoudrer généreusement de gruyère râpé.Parsemer de beurre et enfourner pour 30 minutes à 200°C.
  
  Démouler et décorer éventuellement de lamelles de champignons crues.
  
  Servir aussitôt.