400g de coquillettes - 1 gros oignon-1 gousse d'ail -
1 carotte - 2 cubes de bouillon de volaille - 200 à 250 g de chair de tomates bien mûres concassées fraîches ou en ou en boite - 1/2 pot de boursin cuisine ail & herbes - 200ml de vin blanc - 3 cs d'huile d'olive+ 10 g de beurre - 4 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé - sel - poivre .
Préparation
Faites dissoudre les cubes de bouillon dans 800 ml d'eau bouillante et mélangez-y le vin blanc . Dans un wok ou une sauteuse faites chauffez l'huile et le beurre. Faites-y revenir l'oignon émincé et la carottes coupée en tout petits morceaux pendant 2 ou 3 minutes puis ajoutez les coquillettes,mélangez bien et commencez à ajouter un peu de bouillon en remuant doucement. Lorsque les coquillettes ont tout absorbé , rajoutez du bouillon ,toujours en remuant .Les coquillettes vont cuire doucement en absorbant le bouillon peu à peu.Continuez ainsi jusqu'à épuisement du mélange bouillon /vin blanc et toujours en remuant très régulièrement. Ajoutez ensuite la chair de tomates concassée ,laissez cuire encore 3 minutes puis ajouter le boursin .Mélangez pour obtenir un mélange homogène. Juste avant de servir saupoudrez généreusement de parmesan ,mélangez décorez de feuilles de basilic et servez
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