Ptitchef

Feuillantine de chèvre, sur verdure de cerise

Entrée
4 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le vol au vent :


4 crottins de chavignol (au lait cru de préférence)

2 jaunes d’oeuf


Pour la sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

une quinzaine de cerise en bocal, en surgelé ou fraîches

1 cuillère à soupe de pignon de pin

1 bouquet de ciboulette

sel

poivre


Dressage :

1 sachet de roquette ou de frisée

1 bouquet de ciboulette

Préparation

  • Pour le vol au vent :
    Préchauffez le four à 210°(th7)
    Dans un bol, délayer les jaunes d’œufs avec un peu d'eau.
  • Déroulez les pâtes feuilleté puis pliez-les en 2.
    A l'aide d'un grand découpoir ou d'un bol, découpez 2 cercles de 10 cm de diamètre dans chaque pâte.
  • Déposez les disques de pâte sur la plaque de votre four, recouverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le tour des cercles de pâte avec les jaunes d’œufs. Déposez les crottins de chavignol au centre de chaque cercle.
  • Mettez au four 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la pâte soit bien levée et dorée.
  • Pour la sauce :
    Mettre la ciboulette ciselée avec le reste des ingrédients. Salez, poivrez puis à l'aide d'un mixeur plongeur, mixez grossièrement la sauce.
  • Dressage :
    Sur chaque assiette, déposez un vol au vent sur un lit de roquette.
    Décorez de ciboulette et arrosez de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc



Commentaires des membres:

23/11/2011

Facile et rapide à faire, succès garanti. Un plus : faire griller légèrement les pignons de pin. En hiver, n'ayant pas de cerise, on peut s'en passer et on peut remplacer la ciboulette par de l'échalotte fraiche. Bonne dégustation !

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

La cerise et ses qualités : adoptez-la !La cerise et ses qualités : adoptez-la !15 recettes pour mélanger le chèvre et le miel15 recettes pour mélanger le chèvre et le miel

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel accompagnement pour vos viandes?
Votez