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Sables chocolat-pistache, coeur au chocolat blanc

Goûter
4 parts
10 min
15 min
facile
959 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte à biscuit :

250 g de farine

150 g de beurre ramolli


1 jaune d'oeuf

125 g de cassonade

50 g de pistaches émondées

2 cuillères à soupe rases de cacao amer

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel


Pour la ganache au chocolat blanc :

100 g de chocolat blanc

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation

  • Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure et le cacao. Ajouter la cassonade, le beurre en cubes et 1 pincée de sel.
  • Travailler du bout des doigts et rapidement en sable grossier. Hacher les pistaches et les incorporer à la pâte, ainsi que l'oeuf et le jaune d'oeuf
  • Former une boule, l'envelopper dans du film étirable et placer 1 heure au frais.
  • Préchauffer le four à 180°. Remettre la pâte à température ambiante, puis l'étaler au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur.
  • Découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. Aligner les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 12 à 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat blanc; faire fondre dans une casserole au bain-marie le chocolat blanc avec la crème. Mélanger puis laisser la
    crème se raffermir hors du feu.
  • Lorsque les biscuits sont cuits, les sortir aussitôt sur une grille, sans les empiler puis les laisser refroidir, les placer ensuite sur une assiette.
  • Garnir la moitié des disques de ganache au chocolat blanc et recouvrir avec les autres disques. Placer au frais pour faire durcir la ganache.

Photos

SABLES CHOCOLAT-PISTACHE, COEUR AU CHOCOLAT BLANC, photo 1SABLES CHOCOLAT-PISTACHE, COEUR AU CHOCOLAT BLANC, photo 2SABLES CHOCOLAT-PISTACHE, COEUR AU CHOCOLAT BLANC, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 215g
Calories: 959Kcal
  • Glucides: 93.5g
  • Lipides: 55.6g
  • Gras sat.: 32.1g
  • Protéines: 17.3g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 48.8g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 42

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge





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