Ptitchef

Broufado de François Mouly

Plat
4 parts
15 min
2 heures
facile
1164 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1,200 kg de rumsteck ou bavette

500 g d'échalotes

500 g d'oignons

1 tête d'ail

3 clous de girofle

3 feuilles de laurier


Sauce :

50 g de farine


1 cinquantaine de câpres

1 dizaine de cornichons

10 cl de vinaigre de vin

20 cl de vin blanc

10 anchois

basilic séché

cerfeuil séché

sel

poivre

Préparation

  • Émincer les oignons, l'ail et les échalotes.
  • Couper la viande en tranchettes de 2 mm d'épaisseur environ.
  • Mettre une couche d'oignons, d'ail et d'échalotes dans les casseroles.
  • Ajouter une feuille de laurier, un clou de girofle, quelques tranches de viande, saler, poivrez.
  • Refaire des couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Verser un peu d'huile d'olive sur le dessus et faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 1 h 30.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  • Verser la sauce dans les cocottes et faire cuire au four 30 minutes de plus.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (777g)
Calories: 1164Kcal
  • Glucides: 42g
  • Lipides: 60.4g
  • Gras sat.: 10g
  • Protéines: 100.3g
  • Fibres: 7g
  • Sucre: 12.6g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 30
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:






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