Ptitchef

Croustillant de dinde et légumes wokés, crème légère au curry

Plat
4 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 rouleaux de pâte feuilleté

25 cl de lait

20 g de maïzena

½ cuillère à café de curry

1,5 cuillère à soupe de Philadelphia ou Saint-Morêt

600 g d'épaule de dinde désossée

100 g de brocolis

100 g de chou fleur

100 g de carotte

100 g de germe de soja

1 oignon cébette

huile

beurre

sel

poivre

feuilles de basilic

Préparation

  • Dans les rouleaux de pâte feuilletée, découper 4 rectangles de 15*10 cm. Rabattre les côtés et pincer les angles pour confectionner des barquettes.
  • Piquer le centre à l'aide d'une fourchette. Poser sur une plaque garnie d'un papier alimentaire et cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes.
  • Pour la béchamel ultra légère, pas de farine, pas d’œuf et pas de fromage râpé. Juste du lait, de la maïzena et un fromage frais.
  • Délayer la maïzena dans le lait tiède. Porter à ébullition et mélanger en permanence jusqu'au 1er bouillon. Retirer alors du feu. Incorporer le curry et le fromage frais.
  • Mélanger et rectifier l'assaisonnement avec le sel. Si la béchamel est trop épaisse (ou si vous devez la réchauffer), ajouter un peu de lait.
  • Laver, éplucher et couper finement tous les légumes (sauf le soja bien sûr). Dans une sauteuse ou wok, faire chauffer un filet d'huile. Cuire les légumes à feu vif pendant 5 minutes.
  • Mélanger en permanence pour obtenir une cuisson homogène. Assaisonner avec le sel et le poivre. Les légumes doivent rester al dente et ne pas être colorés.
  • Couper le morceau de dinde en gros dés. Cuire dans une sauteuse avec feu vif avec un filet d'huile et une noix de beurre.
  • Compter 5 minutes pour des cubes de 2 cm de côté. Réserver au chaud. Ne pas prolonger la cuisson car la dinde devient très ferme.
  • Mélanger la volaille et les légumes. Au fond des feuilletés, verser un peu de sauce béchamel au curry. Couvrir avec la dinde et les légumes sautés.
  • Décorer avec quelques feuilles de basilic et consommer aussitôt.
L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
L'Etoile blancJura, Blanc





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