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Gratin de blettes au sarrasin
Un bon gratin bien relevé et très savoureux! De plus, avec une béchamel à base de farine de seigle, il a quasiment un petit air rustique!
Ingrédients
Nombre de parts: 2
50 g pesé cru de sarrasin (en magasin bio)
2 gros champignons blancs
1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées
un reste de pois chiches cuits (environ 2 cuillères à soupe)
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
sel, vin blanc sec, persil, huile
2 cuillères à soupe de farine de seigle
20 cl de lait de soja + 5 cl de vin blanc sec
10 g de beurre (ou un peu plus si vous aimez)
Préparation
- Nettoyer sous l'eau les blettes. On dit souvent qu'il faut ôter les fils, mais les miennes n'en avaient pas.
- Séparer les côtes des feuilles et les faire cuire à l'eau, additionnée d'un peu de vin blanc, 15 minutes environ, en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, faire cuire le sarrasin, 15 minutes environ dans de l'eau salée. Faire griller à la poêle les graines de tournesol, dans un peu d'huile, avec les champignons nettoyés et découpés en fines tranches, et le persil ciselé.
- Égoutter le sarrasin cuit, égoutter également les feuilles de blettes. Les disposer dans un petit plat à gratin, avec les pois chiches cuits, les graines de tournesol, les cacahuètes, les champignons persillés.
- Préparer la béchamel : mélanger à froid, au fouet, la farine de seigle avec le liquide et le sel. Porter à ébullition dans une casserole, en remuant régulièrement. Quand la consistance est devenue épaisse, éteindre le feu, ajouter le beurre, l'estragon, remuer pour mélanger.
- Répartir la béchamel sur le gratin et passer le plat sous le grill quelques instants.
Accord vin : Que boire avec ?
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc
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