Omelette restes de frigo

Ingrédients

• 3 oeufs
• 1 grosse pomme de terre
• 1 échalote
• 1 tranche de jambon
• 2 galettes de blé noir
• 1/2 verre de lait
• gruyère râpé
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive