Omelette forestière

Préparation

• Battre les oeufs, saler et poivrer.
• Brosser les champignons.
• Emincer les échalotes.
• Dans une poêle chauffer le beurre et l'huile, y cuire les champignons.
• Les enlever et dorer les échalotes.
• Verser les oeufs, ajouter les cerneaux de noix et les champignons.Décorer avec de l'estragon.