Battre en meringue moelleuse les blancs avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Au fouet, battre les jaunes avec 5 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Plier délicatement les jaunes et les blancs ensemble. Mettre dans une grande poêle ou un plat à lasagne très bien beurré. Mettre au four environ 15 minutes.
Sortir l'omelette du four et verser le sirop d'érable partout dessus. Remettre au four 3 minutes. Servir.
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