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Omelette aux légumes de saison

Plat
4 parts
30 min
20 min
facile
Une omelette végétarienne, facile et savoureuse avec des légumes de saison et une pointe de chèvre ..

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 artichauts violets


150 g de pois gourmands

2 tomates (bien mûres)

1/2 citron

50 g de chèvre frais

30 g de crème liquide

1,5 dl d’huile d’olive

thym

1 gousse d’ail

cerfeuil

basilic

ciboulette

sel

poivre

sucre

Préparation

  • Faites cuire croquants (quelques minutes)les pois gourmands à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt. Tournez les fonds d’artichauts. Enlevez le foin. Coupez-les en quartiers et citronnez-les légèrement. Épluchez les asperges et faites les cuire à l’eau bouillante salée quelques minutes . Égouttez-les et réservez-les.
  • Dans une poêle anti adhésive, faites revenir les artichauts 6 à 7 min à couvert dans l’huile d’olive avec le thym et l’ail écrasé. Enlevez les aromates puis ajoutez les haricots et tomates épépines et coupées en quartiers (mais non épluchées). Assaisonnez. Ajoutez 1 cuil à café de sucre. Faites sauter le temps du réchauffage.
  • Battez les oeufs . Salez et poivrez. Ajoutez le basilic et la ciboulette ciselés. Verser dans une poêle huilée et laissez prendre à feu doux. Disposez les légumes (tomates, artichauts, asperges coupées en 2, pois gourmands).
  • Écrasez le chèvre avec la crème et de la ciboulette. Poivrez. Au dernier moment, parsemez l’omelette aux légumes de printemps de cuillères de crème au chèvre. Décorez avec le cerfeuil. Dégustez aussitôt et régalez-vous !

Photos

Omelette aux légumes de saison, photo 1Omelette aux légumes de saison, photo 2


Commentaires des membres:

edwige_d2015, 08/04/2015

Une recette très printanière ,bonne, à faire

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
SANIOURA, 10/04/2015

Je vais la faire ce soir merci

(0) (0) Signaler
09/04/2015

Dans les ingrédients il n'y a pas de haricots ? mais il y en a dans la recette !

(0) (2) Signaler
marielou71, 08/04/2015

Tres belle recette complete a faire vite .... merci

(2) (0) Signaler

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