Risotto con radicchio

Préparation

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  Faites griller la trévise. Pour cela, lavez les, coupez les ensuite en deux, salez et poivrez bien et arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettez au four à 240°. Comptez 30 minutes.
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  Faites suer des échalotes et des dés de pancetta. Ajouter des dés d'une poire, des noix, salez et poivrez bien.
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  Ajoutez le riz et attendez jusqu'à ce qu'il est devenu translucide, ensuite, déglacez avec un peu de porto rouge et/ou du vin rouge. Quand le riz a absorbé le liquide, versez peu à peu le bouillon de poule.
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  Après 10 minutes, ajoutez les trévises grillés et coupés. Et continuez à remuer et remuer et remuer. Comptez environ 30 à 40 minutes pour la cuisson.
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  Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez à la fin un peu de feuilles de trévise fraîches, comme ça, elles gardent leur couleur.
• Vous pouvez ajouter aussi un peu de pecorino ou du bleu.