Posté le 23/08/2009 09:00:00 Par squisitoO! (Voir son site)

Aujourd'hui, voici la troisième recette du Melon-Jambon, the revival!

Brochette de billes de melon aux zestes de citron, jambon d'Ardenne, réduction de porto et toast au pesto

Très simple mais néanmoins très joli et évidemment très savoureux!!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 melon1 citron vert1c. à s. de miel4 tranches de jambon4 très fines tranches de foccaciafeuilles de roquettepesto125ml de porto rouge

+++ ustensile: la bouleuse parisienne

1° Couper le melon en deux et à l?aide d?une bouleuse parisienne, réaliser des billes de melon.

2° Zester le citron et le presser. Mélanger le jus au miel et y faire mariner les billes de melon.

3° Faire réduire de moitié le porto en le faisant bouillir dans un poêlon, réserver.

4° Griller rapidement les tranches de foccacia et les enduire de pesto . Déposer dessus quelques feuilles de roquette.

5° Sur une assiette, dresser les billes de melon montées sur une pique à brochette et déposer dessus les zestes de citron, la foccacia ainsi que la tranche de jambon fumé. Terminer par un trait de réduction de porto.

Pour une version tapas, voir photo ci-dessous.

A servir en déclinaison (voir les autres versions du melon-jambon ici) comme assiette apéritive ou comme entrée.

Tartare de melon et son chips de jambon, roquette et réduction de porto
Caviar de melon, jambon et roquette
Brochette de billes de melon aux zestes de citron, Jambon d?Ardenne et toast au pesto
Espuma de jambon sur sirop de porto, bille de melon en verrine
Mini Gaspacho de Melon et son Grissini au Jambon
Maki & Sushi de Jambon Melon

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  Soupe de melon au jambon de Parme et aux épices

  

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  . . . . Une petite entrée sympathique, juste avant l'automne. Et pour moi une autre semaine de vacances, cette fois je vais  ici : . . Mais où se trouve cette[...]

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  Glace au yaourt et aux zestes de citron confits

  

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  GATEAU AU YAOURT AUX ZESTES DE CITRON ET FRAISES SECHEES

  

  Ajouté le 19/06/2008 19:32:00

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• SALADE DE TAGLIATELLES AU PESTO, AUX ANCHOIS ET AU CITRON Pour se la jouer champêtre sans avoir à dégainer le saucisson

  

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