Posté le 27/10/2008 12:54:00 Par Au Beurre Fondu (Voir son site)
Voilà ce que c'est de passer au rayon livres de mon Edouard j'ai craqué pour "Craquez pour le chocolat !" 30 recettes de verrines chocolat-fruits qui font envie...:
Ingrédients
pour 6 personnes, 3h à l'avance minimum
160 gr de chocolat noir à pâtisser aux éclats de noisettes
3 pommes (Canada grise)
4 oeufs
35 gr de beurre demi sel aux cristaux de sel
225 gr de sucre semoule
12 cl d'eau
Pralin
Éplucher et épépiner les pommes et les couper en morceaux.
Dans une casserole faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'un caramel brun puis hors du feu incorporer le beurre en morceaux en remuant bien (faire attention aux éventuelles projections), ajouter ensuite les morceaux de pommes puis faire cuire à feu doux pendant 10 minutes, mixer et verser dans les verrines, mettre au frais.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un en fouettant bien. Incorporer délicatement le mélange chocolat-jaunes aux blancs battus en neige. Répartir sur le caramel de pommes et mettre au frais pour 3 heures minimum avant de servir. Saupoudrer de pralin pour la déco
Les quantités sont données pour 6 mais la portion est assez copieuse...
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Petits moelleux au chocolat, éclats de noisettes et caramel au beurre salé
Ajouté le 16/11/2007 10:00:00
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Cake aux pommes fourré à la crème de caramel au beurre saléAjouté le 08/11/2008 12:00:00
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