Ma recette de poulet indonésien ..., Recette Ma recette de poulet indonésien ...

Posté le 13/02/2007 09:02:00 Par Quoique ... (Voir son site)

... où le poulet peut-être remplacé par ce que l'on veut (veau, agneau, poisson, boeuf, etc etc).

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Mélange du yaourt juste avant de passer à table

Bonjour !

Je vous avais parlé de mon indéboulonnable recette. Pauvre Gracianne, je ne lui épargne rien en ce moment, encore une recette sucrée-salée (mais plus salée que sucrée et même je dirais presque pas sucrée du tout!).

Cette recette a une histoire, raison pour laquelle probablement je la trouve encore plus succulente !
J'ai vécu en vrai le film "l'auberge espagnole", pas en Espagne, un peu moins olé-olé (quoique ...), plus drôle encore. A cette époque révolue, nous ne reculions pas devant quelques centaines de kms à parcourir pour aller festoyer dans une autre "auberge". Me voilà embarquée pour aller taper la cloche chez une fille que je ne connaissais même pas. Elle aurait invité tout le pays si son appart avait été assez grand : à chaque copain, elle disait d'amener des copains et se retrouvait avec une foule chez elle dont elle ne connaissait que quelques personnes. Car elle, elle était grande, indépendante et tout, pas de colocataire, un frigo rouillé pour elle toute seule, un studio, 2 chaises, un réchaud, un lit, une ampoule au plafond ... le bonheur !
Après avoir enjambé un bonne trentaine de personnes (soit 60 bises à des inconnus parmi lequels pas de George Clooney), nous avons réussi à nous trouver une place sur le parquet pour prendre l'apéro. Je m'attendais à manger quelques cacahuètes ensuite, quand elle nous intima de venir faire la queue à l'entrée de la kitchenette avec notre gamelle. La couscoussière était plus grande que le réchaud, et, à la louche, dans nos assiettes creuses (ceux qui avaient fait 100 mètres pour venir avaient été chargés de les amener) elle posa un morceau de poulet dans sa sauce et du riz. Nous sommes retournés sur notre parquet, assiette sur les genoux, au coude à coude, en essayant de ne pas repeindre l'appart en rouge ou envoyer l'os du poulet sur les baskets du voisin. Inutile de vous préciser qu'un silence religieux s'est installé dans la pièce. Je crois qu'on était tous scotchés par sa performance et sa générosité de nous avoir préparé un truc aussi délicieux et compliquéà faire pour tant de personnes dans un si petit studio avec des outils culinaires tellement bancaux !
Parcequ'à la fin du repas la pauvre Fabienne, elle virevolta avec un crayon pour que tous puissent prendre note des ingrédients de la recette ... des ingrédients, mais pas des quantités

Et voilà pourquoi je pense à elle chaque fois que je réalise cette recette. Je la réalise moi-même aussi sans proportions. Je l'ai tellement faite que je peux approximativement vous donner des idées de volume ... mais elle se compose pour chacun selon son inspiration !

Poulet indonésien *** inspiré par Fabienne

Découper le poulet ou l'acheter le en morceaux. Compter un morceau de poulet par personne ou 2 pour 3 pour les plus gourmands ou même plus encore !

Faire dorer dans un peu d'huile dans une cocotte les morceaux sur toutes les faces. Ajouter alors du curry (disons 1 c à s/2 morceaux de viande), 1 petite boîte de tomates pelées/3 morceaux de viande, 1 c à s de raisins secs/2 morceaux de viande, 1 c à s de noix de cajou, 1 c à c de coriandre en poudre/2 morceaux de viande, 1 c à c de curcuma/2 morceaux de viande, 1 c à c de paprika, poivre, sel (pas trop si les noix de cajou sont salées !).

Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite (pointe de couteau en foncée dans la viande pour voir ;-).

5 minutes avant la fin présumée de la cuisson, ajouter un grosse pomme (ou deux petites) coupée en cubes, des cubes d'ananas (environ 2 c à s), une banane coupée en rondelles, une c à s de noix de coco râpée.

Arrêter la cuisson. Ajouter un yaourtà la préparation, mélanger et servir avec un bon riz. Parsemer de feuilles de coriandre si vous en avez.

& : les enfants méfiants au départ adorent en général. Toute viande peut être utilisée (sur les photos ici, ce sont des morceaux de veau), il suffit d'adapter la durée de la cuisson. Pour une préparation avec du poisson, choisir des morceaux de filet, réaliser les étapes 2 et 3 seules, càd, faire la sauce et la laisser mijoter. Quand elle est bien liée, ajouter les fruits (étape 4) et les morceaux de poisson à immerger délicatement juste sous la surface de la sauce. Laisser mijoter 5 à 10 minutes (selon que les morceaux soient surgelés ou pas), retirer la casserole du feu, enlever les filets, mélanger le yaourt à la sauce, y remettre ensuite délicatement les filets et servir. Idéal pour faire manger du poisson à ceux qui rechignent !
On peut aussi remplacer le yaourt par du lait de coco ( je l'utilise en poudre, c'est plus facile; je mets 2 ou 3 c à s de poudre).
Pas de soucis pour ceux qui ne raffolent pas du sucré-salé : en fait les ingrédients sucrés ajoutés compensent l'acidité de la tomate, sans plus (de mon point de vue). Il m'arrive de rajouter des morceaux de gingembre confits découpés : on ne sent plus leur goût sucré mais il apportent encore plus de piquant !
J'ignore le pourquoi du "indonésien" car il n'y a pas grand-chose d'indonésien, mais bon, c'est comme cela que Fabienne l'a nommé quand elle nous l'a servi !

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Un morceau de gingembre confit en cours de découpage