Posté le 27/02/2007 20:05:00 Par Mes petits carnets (Voir son site)

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Ce week-end, dans l'Eure, nous avons ramené du marché de beaux bons et vrais poulets ! Du coup pour mes parents hier soir, je cherchais une recette de poulet quand je suis tombée sur ces superbes blancs de poulet bien caramélisés dénichés chez beau à la louche, d'après une recette de Mitsu.

Et bien ce fut vraiment très très bon, et c'est d'une simplicité enfantine quand il ne faut pas couper son poulet tout frais, pfiouu c'est pas évident, merci Amour ! En tout cas, vite fait, bien fait : la sauce enrobe bien les morceaux de poulet qui restent très tendres, le balsamique est bien présent, les tomates séchées perdent un peu de leur goût et on ne sent que très peu le miel mais le tout donne un parfum à la sauce, hum délicieux ! Sevi avec des tagliatelles fraîches (mouai, très moyennes), c'était vraiment très bon ! A refaire :-)

Ingrédients :
pour 4 personnes, 1 poulet entier de la campagne (il nous en reste pour 2 ce soir)

- 1 bon poulet
- 3 échalotes finement émincées
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 525 ml = 52.5 cl de bouillon de volaille
- 225 ml = 22.5 cl de vinaigre balsamique
- 15 tomates séchées finement émincées
- 6 cuillères à soupe de miel
- 4 c.s de maïzena
- huile d'olive, sel, poivre

Recette :

- le plus difficile est là : couper votre poulet en morceaux, enfin c'était difficile pour moi, apparemment pas pour Amour qui a terminé de découper tout le poulet en quelques minutes (en n'oubliant pas de raler sur mon couteau qui ne coupe pas :-) )

- préchauffer le four à 180°C

- dans une sauteuse, faire revenir l?échalote dans l'huile d'olive, ajouter l'ail puis les morceaux de poulet
- saler, poivrer et faire dorer, réserver

- déglacer la poêle avec le vinaigre et le bouillon mélangés
- ajouter les tomates séchées et le miel, bien mélanger puis porter à ébullition
- prélever 2-3 c.s de cette préparation et y dissoudre la maïzena, rajouter dans la poêle, mélanger jusqu?à épaississement, vous allez voir ca épaissit très vite...

- mettre ensuite le poulet dans un plat tapissé de papier sulfurisé (était-ce bien utile ?) et recouvrir de sauce
- cuire au four pendant 30 minutes environ en mouillant régulièrement le poulet

Servir avec des tagliatelles ou un gratin de légumes, des pommes de terre ou ce que vous souhaitez...

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