Posté le 08/10/2007 08:58:00 Par Dattes et miel (Voir son site)

c'est un tajine sucré que l'on prépare durant le mois de ramadan ou pour les fêtes c'est un délice

chacun le prépare à sa façon selon ses goûts : il y en a qui rajoute des abricots secs, d'autres des raisins secs, y'en a aussi qui le prépare avec la viande d'autres sans donc faites comme vous aimez

nadouille de fussoir organise un jeu spécial ramadan auquel j'ai décidé de participer avec cette recette

ingrédients :

pruneaux d'agen dénoyautés ( ici 250 g )

morceaux de viande au choix

une poignée de raisins secs facultatif

4 c à s d'eau de fleur d'oranger

4 c à s de miel bien remplie

2 batônnets de cannelle

1/2 c à c de cannelle

2 badiane ( anis étoilé ) facultatif

1 oignon  émincé facultatif

30 g de beurre

1 sachet de safran ou 1/2 c à c de curcuma

eau environ 200  ml

amandes grillées entières une poignée

préparation :

dans un autocuiseur mettre le beurre, l'oignon, et la viande

faites revenir sur feu doux

ajouter les épices et l'eau

laisser cuire environ 15 mn avec sous pape

entre temps faire cuire vos pruneaux à la vapeur entre 5 à 10 mn selon taille et quantité de pruneaux

dès cuisson de la viande ajoutez l'eau de fleur d'oranger, les raisins secs et le miel laissez cuire environ 10 mn sans sous pape ajouter de l'eau si besoin mais pas trop

on doit obtenir un genre de sirop onctueux

en fin de cuisson incorporer les pruneaux  à la sauce et laisser encore 2 mn et éteindre

présenter les pruneaux avec une amande grillé à l'intérieur comme la photo ou alors les parsemer  d'amandes dans le plat de présentation au moment de servir pour garder leur croquant

servir avec du pain maison

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