Posté le 28/10/2007 11:59:00 par Dattes et miel (voir son site)

j'ai oublié de la prendre en photo une fois cuite ( entière ) heureusement j'ai pensé à prendre la photo d'une part lol

c'est une tarte que j'ai déjà préparé pour les petits losque je travaillais dans une école

la recette de la pâte je l'avais trouvé dans un magazine pour enfant d'où la forme de pomme

c'est une pâte sablée très  fondante avec cette poudre d'amande

vraiment c'est  la meilleure  pâte que je connaisse  et  je l'ai définitivement adoptée

pour la garniture c'est mon idée pour changer de la classique

il vous faut :

120 g de farine

20 g de poudre d'amande

70 g de beurre coupé en petit morceaux

60 g de sucre ( j'ai divisé par 2 et c'était assez sucré )

1 c à c de levure chimique

1 jaune d'oeuf ( ici j'en ai pas mis )

3 pincée de sel

2 pommes à 3 pommes

j'ai doublé les quantités j'ai donc mis 250 g au total avec farine plus poudre d'amandes ( j'ai eu une grande )

et 2 petites tartelettes que j'ai garni de compote de pommes

pour la garniture : crème au citron ( ici préparation achetée ancel )

vous pouvez la préparer vous même voici la crème de citron de cyril lignac :

6 oeufs

300 g de sucre

3 citrons non traités

80 g de beurre lavez les citrons, râpez les zestes et récoltez leurs jus faites fondre le beurre fouettez les

oeufs entiers avec le sucre ajoutez les zestes, le jus de citron et beurre fondu

confiture d'abricot pour badigeonner

préparation : dans un grand bol , versez sel, beurre, sucre mélangez ajoutez jaune d'oeuf, poudre d'amande

et mélangez ensuite versez la farine et levure pétrir et former une boule si vous n'arrivez pas à former votre

boule ajoutez un peu d'eau ou de lait petit à petit vraiment goutte à goutte pour lier la pâte et former votre

boule ( perso j'ai ajouter envion 4 c à s de lait froid )

laisser reposer 1 h ( pour moi 20 mn au frais dans du papier film )

ensuite chemisé votre moule de papier sulfurisé ou beurre + farine étalez votre pâte directement dans le

moule à la main car  la pâte  est fragile et piquez  la avec la fourchette

(ici  je lui ai donné la forme d'une pomme )

versez la crème citron froide et disposer vos pommes faire cuire au fourd chaud à 180 pendant 30 mn

environ

dès cuisson badigeonner de confiture d'abricot et surtout laisser bien refroidir avant démoulage pour éviter

que la pâte ne casse un conseil mettez la au frais toute une nuit et la manger donc que le lendemain elle

sera extra vraiment fondante et trop bonne si vous pouvez patientez c'est mieux

voici la mini tartelette à la compote de pommes