Tarte aux pommes a la peruvienne

Ingrédients

Pour la patte:

• 250 g de farine
• 2 1/2 cuillères à soupe de levure
• 125 g de beurre (bien froid)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 70 ml agua
• 1 jaune d'oeuf

Pour la garniture:

• 700 g de pomme épluchée et râpée
• 125 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 3 cuillères à café de citron vert