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Tarte citron bergamote

Dessert
4 parts
25 min
12 min
facile

Ingrédients

4

Pour la pâte sablée :

Pour la crème citron :

Pour la meringue italienne :

Matériel

Préparation

  • Pour la pâte :
    Mélangez tout les ingrédients dans un bol et formez une boule, mettre la pat dans un film au frigo.
  • Pour faire la crème : dans une casserole à fond épais mélangez les œufs, le sucre, le zeste et le jus de tous les citrons, portez à ébullition sur feu doux, remuez avec un fouet pendant 8 minutes vous devez obtenir une consistance proche de la crème fraîche.
  • Passez la crème à la passoire pour vous débarrasser des zestes et des pépins laissez la crème refroidir à température ambiante. Puis incorporez au batteur le beurre en petits morceaux, elle doit être mousseuse.
  • Allumez le four à 180°c .Étalez la pâte dans un moule, la cuire à sec. Laissez la refroidir avant de mettre la crème aux citrons.
  • Pour la meringue italienne :
    Battre les blancs en neige en même temps dans une casserole mettre le sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau faire un sirop à 117°c et versez le sur les blancs, une fois le mélange refroidi, ajoutez 1 goutte d'huile essentielle, déposez la meringue sur la crème citron.

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M Miladelice

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Commentaires des membres:

29/01/2012

Délicieuse ! La crème citron est vraiment douce et crémeuse.
J'ai juste eu un souci pour la meringue : quand on vers le sirop refroidi sur les blancs, on fouette ou on mélange délicatement ?
Je garde la recette en tout cas !

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