Ptitchef

Macarons au citron bergamote

Autre
6 parts
10 min
6 min
facile
Des macarons lisses, brillants, avec une petite collerette, croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, bref un vrai bonheur.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
160 ml de crème de soja liquide

3 citrons bergamote (zeste + jus environ 100 ml de jus)

60 g de sucre de canne blond


2 cuillères à soupe de crème de riz (farine de riz précuite) ou de maïzena

1 g d'agar-agar (1/2 cuillère à café)

1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille

Préparation

  • Porter la crème à ébullition avec l'agar-agar sans cesser de remuer et laisser frémir 15 secondes (pour bien dissoudre ce dernier).
    Retirer du feu.
  • Fouetter les oeufs avec le sucre, les zestes et la crème de riz puis verser la crème soja chaude en fil sans cesser de fouetter.
  • Remettre le tout dans la casserole et chauffer à nouveau à feu doux tout en remuant jusqu'à obtenir une crème bien épaisse.
  • Retirer du feu et ajouter le jus de citron et l'arôme de vanille.
  • Mixer le tout, filmer et laisser refroidir.
  • Une fois la crème froide réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
  • Au moment de garnir les macarons vous pouvez éventuellement mixer la crème à nouveau pour la rendre crémeuse et homogène.
L Le petit pois sauteur

Photos

Macarons au citron bergamote, photo 1
Macarons au citron bergamote, photo 2
Macarons au citron bergamote, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





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