Macarons au citron bergamote

Name: Macarons au citron bergamote
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 160 ml de crème de soja liquide; 3 citrons bergamote (zeste + jus environ 100 ml de jus); 60 g de sucre de canne blond; 2 oeufs; 2 cuillères à soupe de crème de riz (farine de riz précuite) ou de maïzena; 1 g d'agar-agar (1/2 cuillère à café); 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille

Des macarons lisses, brillants, avec une petite collerette, croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, bref un vrai bonheur.

Autre

6 parts

10 min

6 min

facile

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Ingrédients

160 ml de crème de soja liquide
3 citrons bergamote (zeste + jus environ 100 ml de jus)
60 g de sucre de canne blond
2 oeufs
2 cuillères à soupe de crème de riz (farine de riz précuite) ou de maïzena
1 g d'agar-agar (1/2 cuillère à café)
1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille

Préparation

Porter la crème à ébullition avec l'agar-agar sans cesser de remuer et laisser frémir 15 secondes (pour bien dissoudre ce dernier).
Retirer du feu.
Fouetter les oeufs avec le sucre, les zestes et la crème de riz puis verser la crème soja chaude en fil sans cesser de fouetter.
Remettre le tout dans la casserole et chauffer à nouveau à feu doux tout en remuant jusqu'à obtenir une crème bien épaisse.
Retirer du feu et ajouter le jus de citron et l'arôme de vanille.
Mixer le tout, filmer et laisser refroidir.
Une fois la crème froide réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Au moment de garnir les macarons vous pouvez éventuellement mixer la crème à nouveau pour la rendre crémeuse et homogène.