Posté le 02/11/2007 18:16:00 Par Pâtissons donc ! (Voir son site)

Tant qu'à se préparer un repas automnal, autant le démarrer avec un bon velouté de potimarron aux marrons. C'est aussi un de mes grands plaisirs de l'automne, et je le fait avec plein de courges différentes, selon ce que je trouve chez le primeur : potimarron (le meilleur), mais aussi potiron ou courge muscade. Et tant qu'à faire, je m'en fait généralement pour plusieurs repas, et je congèle...

Pourtant, c'est particulièrement simple : pour 4 personnes, il faut :

2 potimarrons de 500g chacun

de la crème fraiche

des châtaignes cuites (5/6 par personne)

du quatre-épices

Eplucher les potimarrons, les couper en gros dés et les mettre dans un cocotte. Recouvrir d'eau et mettre à cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (environ 1/4 d'heure) avec un peu sel et de quatre-épices (doser selon votre goût).

Mixer le tout (j'utilise un mixer plongeant, ma fidèle Sophie dont j'ai déjà déjà parlé), mais n'importe quel mixer fait aussi bien l'affaire.

Au moment de servir, ajouter une bonne cuiller à soupe de crème fraîche par personne.
Au fond du bol, mettre les châtaignes hâchées grossièrement, et verser le velouté.
Manger tant que c'est chaud.

 

Dégustation :
N'oubliez pas le sel !

• Velouté de potimarron au lait de coco et aux épices

  

  Ajouté le 14/12/2006 10:12:48

  C'est au cours d'une conversation numérique qu'Estérelle, la championne du cucurbitacée, m'a suggéré cette recette. Un velouté de potimarron mixé non à la crème mais au lait de coco, et[...]

  http://sbmarie.over-blog.com/article-4895700....
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  Velouté de potimarron aux moules de bouchot et crème d'échalotes

  

  Ajouté le 27/09/2008 10:00:00

  Le soleil brille mais il fait froid? quelques degrés le matin, la même chose le soir? brrr! Heureusement qu'il y a de bonnes choses pour nous réchauffer car ma chaudière nétant pas opérationnelle pour quelques jours, les soupes s'invitent souvent[...]

  http://maminaclaude.canalblog.com/archives/20...
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  Velouté de potimarron au thé fumé et aux épices

  

  Ajouté le 29/10/2008 23:13:34

  Le potimarron, délicieux en soi avec ses notes de châtaigne, est ici sublimé par un soupçon de thé fumé et d'épices. (Recette adaptée du livre "Les crèmes", éditions Madame Figaro). Ingrédients pour 4 personnes : . 500 g de[...]

  http://annestramgram.canalblog.com/archives/2...
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  Velouté de potimarron aux ravioles

  

  Ajouté le 04/11/2008 10:29:10

  Un petit velouté tout à fait de saison, simple et complet …. attention simplement que celui ci ne soit pas trop épais. (more…)

  http://www.peches-mignons.fr/?p=351
• VELOUTE DE POTIMARRON ET ECLATS DE MARRONS

  

  Ajouté le 30/10/2008 07:03:00

  Préparation : 20 minutesCuisson : 25 minutesRecette : aux saveurs d'automne INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 potimarron4 petites pommes de terre1 petites boites de marrons 1 bouquet garniselhuile d'olive de Nyonspiment d'Espelette A l'aide [...]

  http://ciboulette21.canalblog.com/archives/20...