Ptitchef

Velouté de potimarron à la truffe

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de potimarron

1l de lait

1 gros oignon

1 petit cube de bouillon de poule

1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la truffe

1 dl de crème épaisse

quelques lamelles de truffes

quelques cerneaux de noix coupés

4 marrons cuits

mélange 4 baies

sel

Préparation

  • Pelez le potimarron, coupez-le en deux puis ôtez les pépins. Détaillez-le en cube.Épluchez l'oignon puis coupez-le en lamelles.
  • Dans une casserole, faites suer l'oignon dans un peu de beurre puis ajoutez le potimarron, salez puis faites cuire quelques minutes tout en remuant.
  • Versez ensuite le lait, ajoutez le bouillon de poule délayé dans 1 dl d'eau chaude, puis faites cuire 30 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez l'huile d'olive à la truffe puis mixez le tout à l'aide d'un pied mixer, assaisonnez avec le mélange 5 baies.
  • Répartissez le velouté dans des petites cocottes, déposez une cuillère à café de crème fraîche épaisse, parsemez de miettes de noix et de marrons puis déposez quelques lamelles de truffe.

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

BobD, 25/11/2017

On ne pèle pas les potimarron !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez