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Velouté de potimarron à la truffe

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Pelez le potimarron, coupez-le en deux puis ôtez les pépins. Détaillez-le en cube.Épluchez l'oignon puis coupez-le en lamelles.
  • Dans une casserole, faites suer l'oignon dans un peu de beurre puis ajoutez le potimarron, salez puis faites cuire quelques minutes tout en remuant.
  • Versez ensuite le lait, ajoutez le bouillon de poule délayé dans 1 dl d'eau chaude, puis faites cuire 30 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez l'huile d'olive à la truffe puis mixez le tout à l'aide d'un pied mixer, assaisonnez avec le mélange 5 baies.
  • Répartissez le velouté dans des petites cocottes, déposez une cuillère à café de crème fraîche épaisse, parsemez de miettes de noix et de marrons puis déposez quelques lamelles de truffe.


Accord vin : Que boire avec ?

Puligny Montrachet Bourgogne, Blanc
Petit Chablis Bourgogne, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

BobD, 25/11/2017

On ne pèle pas les potimarron !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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