Nouilles chinoises au gingembre, Recette Nouilles chinoises au gingembre

Posté le 08/11/2007 20:04:00 Par Boustifaille de Mnémosyne (Voir son site)

J'adore les épices, les condiments..... J'utilise beaucoup de gingembre, j'en rajoute dans tous les plats, ce qui ne plaît pas toujours, mais on s'y fait et comme je suis la seule cuisinière a la maison ....

Alors le gingembre est ce une épice , un condiment ou un légume? Je laisse les "pro" de la recherche répondre.

Voila un plat Chinois avec du gingembre que je fais souvent , on m'a appris à le faire à Tahiti où la communauté Chinoise est très importante:

NOUILLES SAUTEES AU POULET

SAUCE HUITRE

Pour 2 personnes :
2 escalopes de poulet ou de dinde, 2 portions de nouilles chinoises fines, 1 litre de bouillon de poulet, 1 petite carotte, 2 oignons verts, 1 morceau de gingembre frais, 1 c à soupe de sauce huitre, huile d'arachide . Munissez vous de plusieurs petits bols pour réserver vos préparations au fur et a à mesure que vous les faites revenir.

Emincez les escalopes de dinde ou de poulet, mettre dans un petit bol avec 2 c à soupe de sauce soja claire et 1/2 c à café de sucre, 1 pointe d'ail, salez poivrez. Réservez.

Epluchez la carotte et le gingembre, coupez les en bâtonnets de la taille d'une allumette ou plus épais si vous ne pouvez pas ce n'est pas très grave !

Emincez les bulbes des oignons, coupez les feuilles en diagonale si possible.

Faites chauffer le bouilllon de poulet (1 litre d'eau et 2 cubes de bouillon de poulet feront l'affaire). A la 1ère ébullition plongez les nouilles en les détachant. Au bout d'1 minute sortez les et égouttez dans 1 passoire. Conservez.

Dans 1 wok faites chauffer 4 cuilleres à soupe d'huile, ajoutez les oignons verts, la carotte et le gingembre. Faites revenir 1 minute environ en remuant. Mettre dans un plat à part et réservez.

Ajoutez 2 c à soupe d'huile, faites revenir la préparation avec le poulet. Mettre dans un plat et réservez.

Ajoutez 2 c à soupe d'huile dans le wok si c'est nécessaire, faites revenir les nouilles, ajoutez les carottes, le gingembre, le poulet, remuez. Ajoutez ensuite la sauce huitre et servez aussitôt.

Vous pouvez ajouter à ce plat tous les légumes que vous voulez (courgettes émincées, poivrons en lanières, choux chinois ou chou blanc en lanière....etc...) à condition de toujours les faire sauter à part....cela fait beaucoup de petits plats mais c'est la règle, on ne mélange le tout qu'à la fin.

Achat dans un magasin spécialisé ou dans le rayon exotique des supermarchés : nouilles chinoises, sauce soja, sauce huitre, gingembre et oignons verts, (si vous n'avez pas d'oignons verts, prenez des oignons ordinaires, c'est moins savoureux mais cela remplace quand même) ... le gingembre, toujours frais, JAMAIS en poudre, la sauce soja je ne sais pas par quoi la remplacer peut être du viandox mais alors là vraiment je n'ai jamais essayé!!!!

Quant à la sauce huitre elle est irremplaçable!!! Mais si vous n'en trouvez pas vous pouvez vous en passer en délayant 1 c à soupe de maizena dans 5 c à soupe d'eau + 1 c à soupe de sauce soja et 1/2 c à café de sucre que vous incorporerez à votre préparation en laissant à petit feu 1 a 2 minutes le temps que cela épaississe!

Je vous souhaite bon appétit!!

FRIED NOODLES

For 2 persons
2 escalopes of chicken, 2 portions of small chinese noodles (wheatnoodle with eggs), 1 small carrot, 1 piece fresh ginger,1 tablespoon oyster sauce, soy sauce, a clove of garlic, sugar, pepper, oil

Cut the chicken into fine strips and place them in a small bowl with
2 tablesspoons of lightsoy sauce ans 1/2 teaspoon of sugar, a clove of
garlic, pepper and let aside.

Peel and cut the carrot and ginger into matchsticks, finely slice the spring onions and cut the green leaves on the diagonal.

Bring
the stock to the boil and throw in the noodles and separate them
gently, after 1 minute drain them through a colander and set aside.

Heat 4 tablespoons oil in a wok and lightly stirfry the carrot, onions ans ginger for 2 minutes and set aside on a plate.

Heat 2 tablespoons of oil and stirfry the chicken mixture to a golden colour. Put aside on a plate.

Heat
2 tablespoons of oil and stirfry the noodles and finally add all the
ingredients together plus 1 tablespoon oystersauce, and warm through.
Serve straightaway and have a good meal!

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